C2 · 24 palavras
Tecnologia alimentar em inglês
Como uma matéria-prima passa a ser um produto que se guarda.
Aquilo que se fabrica de uma vez, com a mesma receita e a mesma limpeza antes e depois, chama-se em português um lote. A palavra serve também para um terreno à venda e para o que se arremata num leilão, e é a mesma em todos os casos: uma porção separada do resto e identificada como tal. O inglês reparte por dois: a batch, que vem do forno e do que se coze de uma assadura, e a lot, que é o do leilão e do terreno. Quando uma fábrica recolhe produto, recolhe um lote — e em inglês é a batch.
As palavras
Vista
Substantivo (6)
pasteurisationa pasteurizaçãoSubstantivoC2
Pasteurisation reduces the count; it does not empty the product.A pasteurização baixa a contagem; não deixa o produto vazio.
freeze-dryinga liofilizaçãoSubstantivoC2
Freeze-drying keeps the shape and takes away almost all the weight.A liofilização guarda a forma e leva quase todo o peso.
stabilisero estabilizanteSubstantivoC2
A stabiliser fixes the mouthfeel that processing took away.Um estabilizante devolve a sensação na boca que o processo tirou.
rheologya reologiaSubstantivoC2
Rheology explains why a sauce that pours also has to cling.A reologia explica porque é que um molho que escorre também tem de agarrar.
reformulationa alteração da receitaSubstantivoC2
A reformulation to cut salt changes the shelf life as well.Uma alteração da receita para baixar o sal muda também a duração.
scale-upa passagem à escala industrialSubstantivoC2
Scale-up fails on heat transfer more often than on anything else.A passagem à escala industrial falha na transferência de calor mais do que em qualquer outra coisa.
Expressão (18)
hurdle technologya tecnologia das barreiras combinadasExpressãoC2
Hurdle technology stacks several weak barriers instead of one harsh one.A tecnologia das barreiras empilha vários obstáculos fracos em vez de um duro.
cold chain interruptiona quebra da cadeia de frioExpressãoC2
One cold chain interruption cannot be undone by cooling again.Uma quebra da cadeia de frio não se desfaz voltando a arrefecer.
clean labela lista curta de ingredientesExpressãoC2
A clean label is a marketing decision with technical consequences.Uma lista curta de ingredientes é uma decisão comercial com consequências técnicas.
sensory panelo painel de prova treinadoExpressãoC2
A sensory panel is trained, and an untrained one measures preference.Um painel de prova treina-se; um painel sem treino mede preferências.
triangle testa prova triangularExpressãoC2
A triangle test asks which sample differs, not which is better.Uma prova triangular pergunta que amostra é diferente e não qual é melhor.
texture analysisa análise da texturaExpressãoC2
Texture analysis turns crunchy into a number somebody can argue with.A análise da textura transforma o estaladiço num número sobre o qual se pode discutir.
viscosity measurementa medição da viscosidadeExpressãoC2
A viscosity measurement means nothing without the temperature beside it.Uma medição da viscosidade não quer dizer nada sem a temperatura ao lado.
critical control pointo ponto crítico de controloExpressãoC2
A critical control point is one where failure cannot be caught later.Um ponto crítico de controlo é aquele cuja falha não se apanha depois.
hazard analysisa análise de perigosExpressãoC2
A hazard analysis is redone whenever the recipe changes.Uma análise de perigos refaz-se sempre que a receita muda.
allergen managementa gestão dos alergéniosExpressãoC2
Allergen management is mostly a question of cleaning between batches.A gestão dos alergénios é sobretudo uma questão de limpar entre lotes.
Lote: a mesma palavra do terreno e do leilão.
cross-contacto contacto cruzadoExpressãoC2
Cross-contact of a few milligrams matters to somebody with an allergy.Um contacto cruzado de uns miligramas conta para quem tem uma alergia.
cleaning in placea lavagem sem desmontarExpressãoC2
Cleaning in place is validated once and monitored every time.A lavagem sem desmontar valida-se uma vez e vigia- se todas as vezes.
swab testa zaragatoa de superfícieExpressãoC2
A swab test after cleaning proves what the eye cannot.Uma zaragatoa depois da lavagem prova o que o olho não vê.
packaging barriera barreira da embalagemExpressãoC2
The packaging barrier against oxygen decides half the shelf life.A barreira da embalagem ao oxigénio decide metade da duração.
modified atmospherea atmosfera protetoraExpressãoC2
A modified atmosphere works until the pack is opened, and not after.Uma atmosfera protetora funciona até a embalagem ser aberta e não depois.
seal integritya estanquidade da selagemExpressãoC2
Seal integrity is tested on samples from every single shift.A estanquidade da selagem ensaia-se em amostras de cada turno.
nutrition declarationa declaração nutricionalExpressãoC2
The nutrition declaration is calculated and then confirmed by analysis.A declaração nutricional calcula-se e depois confirma-se por análise.
pilot planta instalação pilotoExpressãoC2
A pilot plant is where a kitchen recipe learns what a factory is.Uma instalação piloto é onde uma receita de cozinha aprende o que é uma fábrica.
Esta lista pertence a Comida, bebida e compras — 19 listas e 729 palavras que também se podem praticar juntas.
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Destas 24 palavras, quantas quiseres por ronda, até todas: primeiro o que é para hoje, depois as novas. Primeiro escolhes, depois completas, depois escreves tu. Os erros voltam logo a seguir.