B2 · 46 palavras
Técnicas de cozinha e receitas em inglês
Os verbos de que depende uma receita inglesa.
A última palavra da lista mostra uma distinção que o português faz e o inglês não. Palate serve para as duas coisas: o palato, que é o céu da boca, uma peça de anatomia; e o paladar, que é o sentido do gosto e a capacidade de julgar o que se prova. Numa receita ou numa prova de vinhos, sharp on the palate fala sempre do segundo. Quem traduzir por «palato» põe a frase no consultório em vez de a pôr à mesa.
As palavras
Vista
Verbo (24)
to preheatpré-aquecerVerboB2
Preheat the oven to two hundred degrees.Pré-aqueça o forno a duzentos graus.
to searselar em lume forteVerboB2
Sear both sides for a minute.Sele os dois lados durante um minuto.
to sautésaltearVerboB2
Sauté the onions until they turn clear.Salteie a cebola até ficar transparente.
to braiseestufar em lume brandoVerboB2
Braise it for three hours at low heat.Estufe-o três horas em lume brando.
to basteregar com o próprio molhoVerboB2
Baste it every twenty minutes.Regue-o com o próprio molho de vinte em vinte minutos.
to poachescalfarVerboB2
Poach the eggs in barely moving water.Escalfe os ovos em água que mal se mexe.
to blanchbranquear em água a ferverVerboB2
Blanch them for thirty seconds.Branqueie-os durante trinta segundos.
to marinatemarinarVerboB2
Marinate it overnight in the fridge.Marine-o de um dia para o outro no frigorífico.
to grateralarVerboB2
Grate the cheese while it is cold.Rale o queijo enquanto está frio.
to mincepicar muito finoVerboB2
Mince the garlic rather than slicing it.Pique o alho muito fino em vez de o laminar.
to dicecortar aos cubosVerboB2
Dice the carrots to the same size.Corte as cenouras aos cubos do mesmo tamanho.
to juliennecortar em julianaVerboB2
Julienne the leek for the garnish.Corte o alho-francês em juliana para enfeitar.
to shreddesfiarVerboB2
Shred the meat with two forks.Desfie a carne com dois garfos.
to zestraspar a casca do citrinoVerboB2
Zest one lemon into the bowl.Raspe a casca de um limão para a taça.
to kneadamassarVerboB2
Knead it for ten minutes.Amasse durante dez minutos.
to siftpeneirarVerboB2
Sift the flour twice.Peneire a farinha duas vezes.
to straincoarVerboB2
Strain it through a fine sieve.Coe-o por um passador fino.
to thickenengrossarVerboB2
Thicken it with a spoon of flour.Engrosse-o com uma colher de farinha.
to deglazedeglaçarVerboB2
Deglaze the pan with a little wine.Deglace a frigideira com um pouco de vinho.
to carvetrincharVerboB2
Carve against the grain.Trinche contra a fibra.
to portiondividir em dosesVerboB2
Portion it before it cools.Divida em doses antes de arrefecer.
to garnishenfeitar o pratoVerboB2
Garnish with a little of the same herb.Enfeite com um pouco da mesma erva.
to drizzleregar com um fio de azeiteVerboB2
Drizzle a little oil over the top.Regue com um fio de azeite por cima.
to sprinklepolvilharVerboB2
Sprinkle salt over it at the end.Polvilhe com sal no fim.
Substantivo (10)
seasoningo temperoSubstantivoB2
Check the seasoning before you serve.Prove o tempero antes de servir.
condimento molho de mesaSubstantivoB2
Every condiment on the table is homemade.Todos os molhos de mesa são feitos em casa.
battera massa líquidaSubstantivoB2
The batter should coat the back of a spoon.A massa líquida deve cobrir as costas de uma colher.
rouxo rouxSubstantivoB2
The roux has to cook out first.O roux tem de cozinhar primeiro.
garnisho enfeite do pratoSubstantivoB2
The garnish should be edible.O enfeite do prato deve poder comer-se.
glazeo glacéSubstantivoB2
The glaze sets as it cools.O glacé endurece ao arrefecer.
crusta crostaSubstantivoB2
The crust should crack under a spoon.A crosta deve estalar debaixo de uma colher.
fillingo recheioSubstantivoB2
The filling is made a day ahead.O recheio faz-se na véspera.
toppinga coberturaSubstantivoB2
Add the topping in the last ten minutes.Ponha a cobertura nos últimos dez minutos.
palateo paladarSubstantivoB2
It is sharp on the palate and mild after.É ácido no paladar e suave depois.
O palato é o céu da boca; o paladar é o sentido do gosto.
Expressão (12)
to steam vegetablescozer os legumes a vaporExpressãoB2
Steam the vegetables over the same pot.Coza os legumes a vapor por cima da mesma panela.
to season to tastetemperar a gostoExpressãoB2
Season to taste at the very end.Tempere a gosto mesmo no fim.
raw ingrediento ingrediente em cruExpressãoB2
The raw ingredients decide most of it.Os ingredientes em cru decidem quase tudo.
to peel and coredescascar e tirar o caroçoExpressãoB2
Peel and core four apples.Descasque e tire o caroço a quatro maçãs.
to score the skingolpear a peleExpressãoB2
Score the skin before it goes in.Golpeie a pele antes de ir ao forno.
to fold inenvolver sem baterExpressãoB2
Fold in the whites, do not stir them.Envolva as claras sem bater.
to proof doughdeixar a massa levedarExpressãoB2
Proof the dough for an hour in the warm.Deixe a massa levedar uma hora ao calor.
to grease a tinuntar a formaExpressãoB2
Grease the tin and line the base.Unte a forma e forre o fundo.
to skim offretirar a espumaExpressãoB2
Skim off the foam as it rises.Retire a espuma à medida que sobe.
to reduce a saucereduzir o molhoExpressãoB2
Reduce the sauce by half.Reduza o molho a metade.
to rest the meatdeixar a carne repousarExpressãoB2
Rest the meat for ten minutes.Deixe a carne repousar dez minutos.
to plate upempratarExpressãoB2
Plate up while everything is hot.Emprate enquanto está tudo quente.
Esta lista pertence a Comida, bebida e compras — 19 listas e 729 palavras que também se podem praticar juntas.
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