C1 · 35 palavras
Cerveja e fabrico em inglês
Empastagem, mosto, maturação, e como se reconhece um defeito.
A camada branca no cimo do copo tem em português dois nomes, e cada um usa uma imagem diferente. «A espuma» é o nome descritivo, o mesmo do mar e do sabão. «O colarinho» é o nome do bar, e vem da peça de roupa: a faixa branca que rodeia o pescoço da camisa é a mesma que rodeia o cimo da cerveja — daí «tirar uma imperial com dois dedos de colarinho». O inglês escolheu outra parte do corpo e diz the head, a cabeça, pelo que head retention desta lista é a duração do colarinho. Nenhuma das duas línguas fala de espuma quando quer soar a cervejeiro.
As palavras
Vista
Substantivo (19)
malto malteSubstantivoC1
The malt decides the colour before anything else does.O malte decide a cor antes de tudo o resto.
masha empastagemSubstantivoC1
The mash sits at sixty-six degrees for an hour.A empastagem fica uma hora a sessenta e seis graus.
sparginga lavagem do grãoSubstantivoC1
Sparging washes the last of the sugar out of the grain.A lavagem do grão tira o último açúcar do moído.
worto mosto de malteSubstantivoC1
The wort is sweet and thin before the hops go in.O mosto de malte é doce e magro antes de entrar o lúpulo.
boila fervura do mostoSubstantivoC1
The boil lasts an hour and cannot be shortened.A fervura do mosto dura uma hora e não se encurta.
coppera caldeira de fervuraSubstantivoC1
The copper has not been made of copper for fifty years.A caldeira de fervura já não é de cobre há cinquenta anos.
whirlpoolo remoinho de decantaçãoSubstantivoC1
The whirlpool leaves the solids in a cone in the middle.O remoinho de decantação deixa os sólidos em cone no meio.
trubo depósito do mostoSubstantivoC1
The trub is left behind and the clear wort drawn off.O depósito do mosto fica lá e o líquido limpo é trasfegado.
dry hoppinga lupulagem a frioSubstantivoC1
Dry hopping adds smell and almost no bitterness.A lupulagem a frio dá cheiro e quase nenhum amargor.
fermentero fermentadorSubstantivoC1
The fermenter is sealed and vents through water.O fermentador vai fechado e respira através de água.
krausena espuma de fermentaçãoSubstantivoC1
The krausen rises on the second day and falls on the fifth.A espuma de fermentação sobe ao segundo dia e cai ao quinto.
attenuationo grau de atenuaçãoSubstantivoC1
Attenuation is the difference between the two, in per cent.O grau de atenuação é a diferença entre as duas, em por cento.
lageringa guarda a frioSubstantivoC1
Lagering for six weeks is what the name means.Seis semanas de guarda a frio é o que o nome alemão quer dizer.
conditioninga maturação em cubaSubstantivoC1
Conditioning builds the carbonation and the smoothness.A maturação em cuba constrói o gás e a suavidade.
carbonationo gás dissolvidoSubstantivoC1
Carbonation changes what a beer tastes of, not only how it feels.O gás dissolvido muda a que sabe uma cerveja e não só como se sente.
casko barril que continua a fermentarSubstantivoC1
A cask keeps working after it has left the brewery.Um barril que continua a fermentar trabalha depois de sair da fábrica.
kego barril sob pressãoSubstantivoC1
A keg is finished and sealed and does not change.Um barril sob pressão está acabado, selado, e já não muda.
off-flavouro sabor a defeitoSubstantivoC1
Every off-flavour has a cause you can name.Todo o sabor a defeito tem uma causa que se pode nomear.
brewhousea sala de fabricoSubstantivoC1
The brewhouse works two shifts and the cellar works for weeks.A sala de fabrico faz dois turnos e a adega trabalha semanas.
Adjetivo (2)
top-fermentingde fermentação altaAdjetivoC1
A top-fermenting yeast works warm and fast.Uma levedura de fermentação alta trabalha ao calor e depressa.
bottom-fermentingde fermentação baixaAdjetivoC1
A bottom-fermenting yeast needs weeks and a cold room.Uma levedura de fermentação baixa pede semanas e uma sala fria.
Expressão (14)
mash tuna cuba de empastagemExpressãoC1
The mash tun is insulated and holds the temperature by itself.A cuba de empastagem é isolada e segura a temperatura sozinha.
bitterness unitsas unidades de amargorExpressãoC1
Forty bitterness units taste different in a sweet beer.Quarenta unidades de amargor sabem de outra maneira numa cerveja doce.
yeast pitchinga inoculação da leveduraExpressãoC1
Yeast pitching at the wrong temperature costs the whole batch.A inoculação da levedura à temperatura errada custa a fornada toda.
original gravitya densidade inicialExpressãoC1
The original gravity says how much sugar there was to start with.A densidade inicial diz quanto açúcar havia ao princípio.
final gravitya densidade finalExpressãoC1
The final gravity says how much the yeast left behind.A densidade final diz quanto a levedura deixou ficar.
alcohol by volumeo teor alcoólico em volumeExpressãoC1
Alcohol by volume is calculated and not measured directly.O teor alcoólico em volume calcula-se e não se mede diretamente.
diacetyl resta pausa de limpeza pela leveduraExpressãoC1
The diacetyl rest lets the yeast tidy up after itself.A pausa de limpeza pela levedura dá-lhe tempo de retomar o que ela própria deixou.
cold crasha descida brusca de temperaturaExpressãoC1
A cold crash drops the yeast and the haze together.Uma descida brusca de temperatura faz cair juntas a levedura e a turvação.
bottle conditioninga refermentação na garrafaExpressãoC1
Bottle conditioning leaves a little yeast at the bottom.A refermentação na garrafa deixa um pouco de levedura no fundo.
head retentiona duração do colarinhoExpressãoC1
Head retention dies the moment a greasy glass is used.A duração do colarinho morre no instante em que se usa um copo com gordura.
clarity of beera limpidez da cervejaExpressãoC1
The clarity of beer says nothing about the taste.A limpidez da cerveja não diz nada sobre o sabor.
draught beera cerveja de pressãoExpressãoC1
Draught beer is only as good as the lines are clean.A cerveja de pressão vale o que valerem os tubos limpos.
cellar temperaturea temperatura de adegaExpressãoC1
Cellar temperature is twelve degrees and not cold.A temperatura de adega são doze graus e não é frio.
shelf stabilitya resistência na prateleiraExpressãoC1
Shelf stability is why big brewers filter everything.A resistência na prateleira é a razão de as grandes fábricas filtrarem tudo.
Esta lista pertence a Comida, bebida e compras — 19 listas e 729 palavras que também se podem praticar juntas.
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