C1 · 50 palavras
A padaria e a pastelaria em espanhol
Farinha, fermento, levedação, forno — o que se diz atrás do balcão muito antes de alguém comprar.
El pan del día anterior é o pão do dia anterior, e aquilo que se faz com ele tem nome nas duas línguas e época diferente. Em Espanha chama-se la torrija: fatia de pão embebida em leite, passada por ovo e frita, e come-se sobretudo na Semana Santa. Em Portugal são « as rabanadas », a mesma fatia com o mesmo destino, mas na mesa do Natal. O nome espanhol vem de torrar, tostar; « rabanada » entre nós quer dizer justamente uma fatia. Mesmo pão velho, dois calendários.
As palavras
Vista
Expressão (38)
el oficio de panaderoo ofício de padeiroExpressãoC1
El oficio de panadero empieza el día de madrugada.O ofício de padeiro começa de madrugada.
la harina de fuerzaa farinha de forçaExpressãoC1
La harina de fuerza aguanta una fermentación larga.A farinha de força aguenta uma fermentação longa.
la harina integrala farinha integralExpressãoC1
La harina integral absorbe más agua.A farinha integral absorve mais água.
la hidratación de la masaa água em relação à farinhaExpressãoC1
La hidratación de la masa se calcula sobre la harina.A água calcula-se sobre a farinha.
el amasado de la masaa amassadura da massaExpressãoC1
El amasado de la masa desarrolla la estructura.A amassadura desenvolve a estrutura.
la masa madreo fermento naturalExpressãoC1
La masa madre se refresca cada día.O fermento natural refresca-se todos os dias.
la levadura frescaa levedura frescaExpressãoC1
La levadura fresca se desmenuza en el agua.A levedura fresca esfarela-se na água.
la fermentación en bloquea primeira levedação em blocoExpressãoC1
La fermentación en bloque da el sabor.A primeira levedação em bloco dá o sabor.
el pliegue de la masaa dobra da massaExpressãoC1
El pliegue de la masa sustituye a parte del amasado.A dobra substitui parte da amassadura.
la división en piezasa divisão em peçasExpressãoC1
La división en piezas se hace al peso.A divisão em peças faz-se ao peso.
el formado de la piezaa modelação da peçaExpressãoC1
El formado de la pieza decide la miga.A modelação decide o miolo.
la fermentación finala última levedação antes do fornoExpressãoC1
La fermentación final se juzga tocando.A última levedação avalia-se ao toque.
la cuchilla de panaderoa lâmina do padeiroExpressãoC1
La cuchilla de panadero corta casi en horizontal.A lâmina corta quase na horizontal.
el horno de solerao forno de soleiraExpressãoC1
El horno de solera transmite calor por abajo.O forno de soleira dá calor por baixo.
el vapor del hornoo vapor do fornoExpressãoC1
El vapor del horno da brillo a la corteza.O vapor dá brilho à côdea.
la miga del pano miolo do pãoExpressãoC1
La miga del pan enseña cómo fermentó.O miolo mostra como levedou.
el enfriado en rejillao arrefecimento na grelhaExpressãoC1
El enfriado en rejilla evita la base blanda.O arrefecimento na grelha evita a base mole.
el pan del día anterioro pão do dia anteriorExpressãoC1
El pan del día anterior sirve para la torrija.O pão do dia anterior serve para as rabanadas.
el pan sin gluteno pão sem glútenExpressãoC1
El pan sin gluten se elabora en zona separada.O pão sem glúten faz-se em zona separada.
la masa hojaldradaa massa folhadaExpressãoC1
La masa hojaldrada se pliega en frío.A massa folhada dobra-se a frio.
el laminado de la mantequillaa incorporação da manteiga em camadasExpressãoC1
El laminado de la mantequilla exige temperatura pareja.A incorporação da manteiga exige temperatura igual.
la crema pastelerao creme de pasteleiroExpressãoC1
La crema pastelera se enfría tapada a piel.O creme de pasteleiro arrefece tapado à pele.
la masa batidaa massa batidaExpressãoC1
La masa batida se hornea sin abrir la puerta.A massa batida coze sem abrir a porta.
el templado del chocolatea temperagem do chocolateExpressãoC1
El templado del chocolate da brillo y chasquido.A temperagem dá brilho e estalido.
la manga pastelerao saco de pasteleiroExpressãoC1
La manga pastelera se llena hasta la mitad.O saco de pasteleiro enche-se até meio.
la boquilla rizadao bico serrilhadoExpressãoC1
La boquilla rizada marca el borde de la tarta.O bico serrilhado marca a borda do bolo.
la cámara de fermentacióna câmara de levedaçãoExpressãoC1
La cámara de fermentación controla frío y humedad.A câmara de levedação controla frio e humidade.
la fermentación en fríoa levedação lenta ao frioExpressãoC1
La fermentación en frío reparte el trabajo en dos días.A levedação lenta ao frio reparte o trabalho por dois dias.
la amasadora espirala amassadeira em espiralExpressãoC1
La amasadora espiral calienta menos la masa.A amassadeira em espiral aquece menos a massa.
la temperatura de la masaa temperatura da massaExpressãoC1
La temperatura de la masa se ajusta con el agua.A temperatura da massa acerta-se com a água.
la merma de horneadoa perda de cozeduraExpressãoC1
La merma de horneado ronda el diez por ciento.A perda de cozedura anda pelos dez por cento.
el escaldado del cerealo cereal escaldado antesExpressãoC1
El escaldado del cereal ablanda el grano entero.O cereal escaldado amolece o grão inteiro.
la sal en la masao sal na massaExpressãoC1
La sal en la masa frena la fermentación.O sal trava a fermentação.
la etiqueta de ingredientesa lista de ingredientesExpressãoC1
La etiqueta de ingredientes ordena por peso.A lista de ingredientes ordena por peso.
el pan de masa madre certificadoo pão que pode chamar-se de fermento naturalExpressãoC1
El pan de masa madre certificado cumple una norma concreta.O pão de fermento natural cumpre uma norma concreta.
la vitrina refrigeradaa vitrina refrigeradaExpressãoC1
La vitrina refrigerada no vale para el pan.A vitrina refrigerada não serve para o pão.
el reparto a hosteleríaa distribuição aos restaurantesExpressãoC1
El reparto a hostelería sale antes de abrir la tienda.A distribuição aos restaurantes sai antes de abrir a loja.
la producción del sábadoa produção de sábadoExpressãoC1
La producción del sábado dobla la de un martes.A produção de sábado é o dobro da de uma terça.
Substantivo (m) (9)
el gluteno glútenSubstantivo (m)C1
El gluten forma la red que retiene el gas.O glúten forma a rede que segura o gás.
el autolisisa autólise de farinha e águaSubstantivo (m)C1
El autolisis deja reposar harina y agua solos.A autólise deixa repousar a farinha e a água sozinhas.
el prefermentoo pré-fermento feito na vésperaSubstantivo (m)C1
El prefermento se prepara la noche antes.O pré-fermento prepara-se na véspera.
el boleadoo boleamento de cada peçaSubstantivo (m)C1
El boleado tensa la superficie.O boleamento estica a superfície.
el greñadoo corte à superfícieSubstantivo (m)C1
El greñado guía por dónde abre el pan.O corte guia por onde o pão abre.
el alveoladoo alveolado do mioloSubstantivo (m)C1
El alveolado irregular indica poca manipulación.Um alveolado irregular indica pouca manipulação.
el merengueo merengueSubstantivo (m)C1
El merengue aguanta si el bol está limpio.O merengue aguenta se a taça estiver limpa.
el almíbara calda de açúcarSubstantivo (m)C1
El almíbar se cuece hasta un punto exacto.A calda coze-se até um ponto exato.
el obradora oficina atrás da lojaSubstantivo (m)C1
El obrador está detrás de la tienda.A oficina fica atrás da loja.
Substantivo (f) (3)
la sobrefermentacióna levedação que passou do pontoSubstantivo (f)C1
La sobrefermentación deja la pieza plana.A levedação que passou do ponto deixa a peça achatada.
la cortezaa côdeaSubstantivo (f)C1
La corteza cruje al enfriarse.A côdea estala ao arrefecer.
la bolleríaa doçaria de fornoSubstantivo (f)C1
La bollería lleva grasa y azúcar en la masa.A doçaria de forno leva gordura e açúcar na massa.
Esta lista pertence a Agricultura e alimentação — 14 listas e 700 palavras que também se podem praticar juntas.
Praticar esta lista
Destas 50 palavras, quantas quiseres por ronda, até todas: primeiro o que é para hoje, depois as novas. Primeiro escolhes, depois completas, depois escreves tu. Os erros voltam logo a seguir.