A pastelaria

Um leitor português reconhece der Krokant antes de saber o que é, e tem razão. A palavra chegou ao alemão vinda do francês, de croquant, que quer dizer estaladiço, aquilo que estala entre os dentes. Por trás está o verbo croquer, trincar, formado a partir do próprio som de algo que se parte com uma dentada. O nosso « crocante » pertence à mesma família e diz o mesmo. O alemão fez duas coisas à palavra francesa. Trocou o C inicial por K, como fez com die Kuvertüre e die Konfitüre, que vêm de « couverture » e « confiture ». E ficou só com o substantivo: der Krokant é o doce em si, açúcar caramelizado com frutos secos picados, que se deixa arrefecer numa placa, se parte e se espalha sobre uma torta — der Mandelkrokant, der Haselnusskrokant. Para dizer que uma coisa é crocante, o alemão recorre a outras palavras: diz knusprig de uma crosta e knackig de uma maçã. O género também não se adivinha pelo português: é masculino, der Krokant, e não tem plural.