C1 · 39 parole
Caffè e tè in inglese
Tostatura, macinatura, estrazione, e da dove viene l'amaro.
L'inglese to roast fa con una parola quello che l'italiano divide in tre verbi, e sbagliarli si sente subito. «Tostare» è il calore secco su una cosa piccola e asciutta: si tosta il caffè, si tosta il pane, si tostano le mandorle — ed è il verbo di questa lista, da cui «la tostatura». «Arrostire» è la carne al forno o allo spiedo, e nessuno arrostisce dei chicchi. «Abbrustolire» è l'abbrunire leggero, quasi un bruciacchiare, e si dice del pane sul fuoco. Quindi a roast profile è un profilo di tostatura, e chi scrive «arrostimento del caffè» ha messo i chicchi allo spiedo.
Le parole
Vista
Sostantivo (13)
roastingla tostaturaSostantivoC1
Roasting turns a green bean into something edible in twelve minutes.La tostatura rende commestibile un chicco crudo in dodici minuti.
degassingl'uscita del gasSostantivoC1
Degassing takes three days and the coffee is better after them.L'uscita del gas prende tre giorni, e dopo il caffè è migliore.
extractionl'estrazioneSostantivoC1
Extraction is how much of the ground coffee ends up dissolved.L'estrazione è quanta parte del macinato finisce disciolta.
bloomil rigonfiamento inizialeSostantivoC1
The bloom is the gas leaving and takes half a minute.Il rigonfiamento iniziale è il gas che esce e dura mezzo minuto.
pour-overil filtro versato a manoSostantivoC1
A pour-over is forgiving and slow.Un filtro versato a mano perdona gli sbagli ed è lento.
portafilteril portafiltroSostantivoC1
The portafilter is warmed before anything goes in it.Il portafiltro si scalda prima che ci entri qualcosa.
tampingla pressatura del macinatoSostantivoC1
Tamping level matters and tamping hard does not.Nella pressatura del macinato conta che sia piana e non che sia forte.
channellingla formazione di canaliSostantivoC1
Channelling means the water found a shortcut.La formazione di canali vuol dire che l'acqua ha trovato una scorciatoia.
cremala crema del caffèSostantivoC1
Crema says the coffee is fresh and nothing about the taste.La crema del caffè dice che il caffè è fresco e niente del gusto.
microfoamla schiuma finissimaSostantivoC1
Microfoam has no visible bubbles at all.La schiuma finissima non ha una sola bolla visibile.
cuppingl'assaggio secondo regolaSostantivoC1
At a cupping everything is brewed the same so the coffee differs.In un assaggio secondo regola tutto si prepara uguale perché sia il caffè a differire.
brightnessla vivacità in boccaSostantivoC1
Brightness is what a dark roast takes away.La vivacità in bocca è quello che una tostatura scura porta via.
steepingl'infusione in acqua caldaSostantivoC1
Steeping a minute too long makes green tea bitter for good.Un minuto di troppo di infusione in acqua calda rende il tè verde amaro per sempre.
Aggettivo (2)
over-extractedestratto troppoAggettivoC1
Over-extracted coffee is bitter and dries the mouth.Un caffè estratto troppo è amaro e asciuga la bocca.
under-extractedestratto pocoAggettivoC1
Under-extracted coffee is sour and thin.Un caffè estratto poco viene acido e magro.
Espressione (24)
green beanil chicco crudoEspressioneC1
A green bean keeps for a year and a roasted one for a month.Un chicco crudo dura un anno e uno tostato un mese.
washed processla lavorazione per via umidaEspressioneC1
The washed process gives a cleaner and sharper cup.La lavorazione per via umida dà una tazza più pulita e più affilata.
natural processl'essiccazione con il fruttoEspressioneC1
The natural process leaves the fruit on and tastes of it.Nell'essiccazione con il frutto questo resta attaccato e si sente.
honey processla lavorazione intermediaEspressioneC1
The honey process sits between the other two on purpose.La lavorazione intermedia sta apposta fra le altre due.
single origindi una sola provenienzaEspressioneC1
A single origin changes with the harvest; a blend does not.Un caffè di una sola provenienza cambia con il raccolto; una miscela no.
blend of coffeela miscela di caffèEspressioneC1
A blend of coffee exists so that the taste stays the same.La miscela di caffè esiste perché il gusto resti uguale.
roast profileil profilo di tostaturaEspressioneC1
The roast profile is a curve of temperature against time.Il profilo di tostatura mette la temperatura di fronte al tempo.
first crackil primo scoppiettioEspressioneC1
First crack is audible and marks the start of the decisions.Il primo scoppiettio si sente e apre la serie delle scelte.
roast datela data di tostaturaEspressioneC1
A roast date on the bag is worth more than any description.Una data di tostatura sul sacchetto vale più di qualunque descrizione.
grind sizela finezza della macinaturaEspressioneC1
The grind size is the one setting worth learning.La finezza della macinatura è la sola regolazione che valga la pena imparare.
burr grinderil macinino a macineEspressioneC1
A burr grinder makes even particles; a blade makes dust and rocks.Un macinino a macine fa granelli uguali; una lama fa polvere e sassi.
brew ratioil rapporto fra caffè e acquaEspressioneC1
Fix the brew ratio first and change one thing at a time after.Fissa prima il rapporto fra caffè e acqua e poi cambia una cosa per volta.
brew temperaturela temperatura di infusioneEspressioneC1
A brew temperature five degrees lower tastes like a different coffee.Una temperatura di infusione più bassa di cinque gradi sa di un altro caffè.
contact timeil tempo di contattoEspressioneC1
The contact time and the grind size do the same job.Il tempo di contatto e la finezza della macinatura fanno lo stesso mestiere.
water hardnessla durezza dell'acquaEspressioneC1
Water hardness explains why it tastes different in two cities.La durezza dell'acqua spiega perché in due città il gusto cambia.
immersion brewingla preparazione a bagnoEspressioneC1
Immersion brewing needs no skill and no attention.La preparazione a bagno non chiede né abilità né attenzione.
espresso shotl'erogazione dell'espressoEspressioneC1
An espresso shot is thirty seconds that cannot be repeated.L'erogazione dell'espresso sono trenta secondi che non si rifanno.
steam wandla lancia del vaporeEspressioneC1
The steam wand is wiped the second it is switched off.La lancia del vapore si pulisce nel secondo in cui la si chiude.
body of a coffeeil corpo di un caffèEspressioneC1
The body of a coffee is felt and not tasted.Il corpo di un caffè si sente e non si gusta.
acidity in coffeel'acidità del caffèEspressioneC1
Acidity in coffee is a compliment and not a fault.L'acidità del caffè è un complimento e non un difetto.
loose leafla foglia sfusaEspressioneC1
Loose leaf tea needs room and a bag does not give it.La foglia sfusa ha bisogno di spazio, e una bustina non glielo dà.
leaf gradela classificazione delle foglieEspressioneC1
The leaf grade describes the size and not the quality.La classificazione delle foglie descrive la dimensione e non la bontà.
flush of teala raccolta stagionaleEspressioneC1
The first flush of tea is lighter and dearer.La prima raccolta stagionale è più chiara e più cara.
oxidation of teal'ossidazione del tèEspressioneC1
The oxidation of tea is what separates green from black.L'ossidazione del tè è quello che separa il verde dal nero.
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