C1 · 50 mots
L'hôtellerie et la restauration en espagnol
Salle, réception, occupation, hygiène — comment se tiennent un restaurant et un hôtel.
El office de camareros est un mot français que l'espagnol a emporté tel quel, avec un seul de ses sens. En espagnol, el office est uniquement la pièce de service entre la cuisine et la salle. Le français, lui, en a gardé bien plus : « l'office » religieux que l'on célèbre, « l'office » qui est un organisme public, « faire office de » qui veut dire tenir lieu de, et « d'office » qui veut dire sans qu'on l'ait demandé. L'espagnol a pris la porte de service et a laissé le reste.
Les mots
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Expression (46)
el establecimiento hostelerol'établissement de restaurationExpressionC1
El establecimiento hostelero necesita varias licencias.Un établissement de restauration demande plusieurs licences.
la sala del restaurantela salle du restaurantExpressionC1
La sala del restaurante se prepara antes de abrir.La salle se prépare avant d'ouvrir.
el jefe de salale maître d'hôtel de la salleExpressionC1
El jefe de sala reparte los rangos.Le maître d'hôtel répartit les rangs.
el rango de mesasle rang de tables du serveurExpressionC1
El rango de mesas cambia según el turno.Le rang change selon le service.
el turno de comidasle service du midiExpressionC1
El turno de comidas es el más apretado.Le service du midi est le plus serré.
la puesta a punto del serviciola mise en place avant le serviceExpressionC1
La puesta a punto del servicio decide la noche entera.La mise en place décide de toute la soirée.
la ficha técnica del platola fiche technique du platExpressionC1
La ficha técnica del plato fija la ración exacta.La fiche technique fixe la portion exacte.
el coste de la materia primale coût des matières premièresExpressionC1
El coste de la materia prima se revisa cada mes.Le coût des matières premières se revoit chaque mois.
el margen bruto del platola marge brute du platExpressionC1
El margen bruto del plato no es el más caro de la carta.La marge brute n'est pas sur le plat le plus cher.
el ticket mediola dépense moyenne par clientExpressionC1
El ticket medio sube con el postre.La dépense moyenne monte avec le dessert.
la rotación de mesasla rotation des tablesExpressionC1
La rotación de mesas decide el día.La rotation des tables décide de la journée.
la reserva confirmadala réservation confirméeExpressionC1
La reserva confirmada se guarda media hora.La réservation confirmée se garde une demi-heure.
la sala de espera del locall'espace d'attente à l'intérieurExpressionC1
La sala de espera del local evita la cola en la calle.L'espace d'attente évite la file dans la rue.
la recepción del hotella réception de l'hôtelExpressionC1
La recepción del hotel no cierra de noche.La réception ne ferme pas la nuit.
el parte de viajerosla fiche de police des voyageursExpressionC1
El parte de viajeros se envía a la autoridad.La fiche de police part à l'autorité.
la salida del huéspedle départ du clientExpressionC1
La salida del huésped es hasta el mediodía.Le départ du client est jusqu'à midi.
la tarifa por habitaciónle prix de la chambreExpressionC1
La tarifa por habitación cambia cada día.Le prix de la chambre change chaque jour.
la ocupación mediale taux d'occupation moyenExpressionC1
La ocupación media esconde los fines de semana.Le taux d'occupation moyen cache les fins de semaine.
el ingreso por habitación disponiblela recette par chambre disponibleExpressionC1
El ingreso por habitación disponible junta precio y ocupación.La recette par chambre disponible réunit prix et occupation.
el precio de temporadale prix de saisonExpressionC1
El precio de temporada paga el año entero.Le prix de saison paie l'année entière.
el régimen de media pensiónla demi-pensionExpressionC1
El régimen de media pensión incluye la cena.La demi-pension comprend le dîner.
el desayuno buféle petit-déjeuner en buffetExpressionC1
El desayuno bufé se repone sin parar.Le petit-déjeuner en buffet se regarnit sans arrêt.
el ama de llavesla gouvernante de l'hôtelExpressionC1
El ama de llaves organiza todo el piso.La gouvernante organise tout l'étage.
la limpieza de habitacionesle nettoyage des chambresExpressionC1
La limpieza de habitaciones tiene su propio tiempo por unidad.Le nettoyage des chambres a son temps par unité.
la lencería del hotelle linge de l'hôtelExpressionC1
La lencería del hotel se cuenta al salir y al volver.Le linge se compte au départ et au retour.
la carta de vinosla carte des vinsExpressionC1
La carta de vinos se revisa cada temporada.La carte des vins se revoit chaque saison.
la sugerencia del sumillerla suggestion du sommelierExpressionC1
La sugerencia del sumiller se propone, no se impone.La suggestion du sommelier se propose, elle ne s'impose pas.
la barra del barle comptoir du barExpressionC1
La barra del bar da más margen que la mesa.Le comptoir donne plus de marge que la table.
el office de camarerosl'office des serveursExpressionC1
El office de camareros queda fuera de la vista.L'office des serveurs reste hors de vue.
la caja registradorala caisse enregistreuseExpressionC1
La caja registradora guarda cada anulación.La caisse enregistreuse garde chaque annulation.
el arqueo de cajale comptage de la caisseExpressionC1
El arqueo de caja se hace con dos personas.Le comptage de la caisse se fait à deux.
el reparto de propinasle partage des pourboiresExpressionC1
El reparto de propinas se acuerda por escrito.Le partage des pourboires se convient par écrit.
la queja del clientela réclamation du client à tableExpressionC1
La queja del cliente se atiende en la mesa.La réclamation du client se traite à table.
el libro de reclamacionesle livre de réclamation obligatoireExpressionC1
El libro de reclamaciones es obligatorio y visible.Le livre de réclamation est obligatoire et visible.
la reseña en líneal'avis en ligneExpressionC1
La reseña en línea se contesta siempre.L'avis en ligne reçoit toujours une réponse.
la higiene alimentarial'hygiène alimentaireExpressionC1
La higiene alimentaria se demuestra con registros.L'hygiène alimentaire se prouve par des relevés.
el análisis de peligrosl'analyse des dangersExpressionC1
El análisis de peligros recorre todo el proceso.L'analyse des dangers parcourt tout le processus.
el registro de temperaturasle relevé des températuresExpressionC1
El registro de temperaturas se rellena a diario.Le relevé des températures se remplit chaque jour.
el alérgeno declaradol'allergène signalé sur la carteExpressionC1
El alérgeno declarado consta en la carta.L'allergène signalé figure sur la carte.
la carta de alérgenosla carte qui liste les allergènesExpressionC1
La carta de alérgenos se enseña sin que la pidan.La carte des allergènes se montre sans qu'on la demande.
la licencia de aperturala licence d'ouvertureExpressionC1
La licencia de apertura tarda meses.La licence d'ouverture prend des mois.
el aforo del localle nombre de personnes admisesExpressionC1
El aforo del local está escrito en la puerta.Le nombre de personnes admises est écrit sur la porte.
la terraza con licenciala terrasse sous licenceExpressionC1
La terraza con licencia tiene metros contados.La terrasse sous licence a ses mètres comptés.
el escandallo del platole calcul du coût du platExpressionC1
El escandallo del plato se rehace al subir el pescado.Le calcul du coût du plat se refait quand le poisson monte.
la plantilla de temporadale personnel de saisonExpressionC1
La plantilla de temporada se contrata en primavera.Le personnel de saison s'embauche au printemps.
la merma de cocinala perte en cuisineExpressionC1
La merma de cocina se apunta, no se estima.La perte en cuisine se note, elle ne s'estime pas.
Nom (f) (3)
la hosteleríal'hôtellerie-restaurationNom (f)C1
La hostelería vive de las horas punta.L'hôtellerie-restauration vit des heures de pointe.
la comandale bon de commandeNom (f)C1
La comanda llega a cocina en el acto.Le bon de commande arrive en cuisine sur-le-champ.
la sobreventala vente de plus de chambres qu'il n'y en aNom (f)C1
La sobreventa se resuelve con otro alojamiento.Vendre plus de chambres qu'il n'y en a se règle ailleurs.
Nom (m) (1)
el economatola réserve fermée à cléNom (m)C1
El economato se cierra con llave.La réserve se ferme à clé.
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