Bière et brassage

Le verbe « brasser » explique pourquoi tant de restaurants parisiens s'appellent des brasseries. Brasser, c'est d'abord remuer, mélanger à grands mouvements — on brasse une pâte, on brasse de l'air, on brasse des millions —, et le brassage de la bière est exactement cela : remuer le grain dans l'eau chaude. Une « brasserie » était donc le lieu où l'on brassait, et comme on y buvait ce qu'on y faisait, le mot a glissé vers la salle plutôt que vers la cuve. L'anglais a gardé les deux emplois séparés : a brewery fabrique et a brasserie, emprunté au français, sert à manger.