Destillation von Spirituosen

Der Lauf aus der Blase heißt im Portugiesischen wie ein Tier: zuerst as cabeças, dann o coração, zuletzt as caudas — Köpfe, Herz, Schwänze. Nur das Herz kommt ins Fass, und wo genau der Brenner umschaltet, ist o ponto de corte. Wer caudas für einen Rest hält, unterschätzt sie: sie sind der Grund, warum zwei Brände aus demselben Ansatz verschieden schmecken. Ein zweites Wort führt in die Irre. O botânico ist im Alltag der Botaniker; in einer Brennerei ist es die Pflanze selbst, die mitdestilliert wird — Wacholder, Koriander, eine Schale. Und a parte dos anjos ist keine Geste, sondern eine Rechnung: was im Jahr durch das Holz verdunstet.