Was der Brenner wegwirft, entscheidet, was im Glas ist.
Der Lauf aus der Blase heißt im Portugiesischen wie ein Tier: zuerst as cabeças, dann o coração, zuletzt as caudas — Köpfe, Herz, Schwänze. Nur das Herz kommt ins Fass, und wo genau der Brenner umschaltet, ist o ponto de corte. Wer caudas für einen Rest hält, unterschätzt sie: sie sind der Grund, warum zwei Brände aus demselben Ansatz verschieden schmecken.
Ein zweites Wort führt in die Irre. O botânico ist im Alltag der Botaniker; in einer Brennerei ist es die Pflanze selbst, die mitdestilliert wird — Wacholder, Koriander, eine Schale. Und a parte dos anjos ist keine Geste, sondern eine Rechnung: was im Jahr durch das Holz verdunstet.
Die Wörter
Ansicht
Nomen (m) (15)
o mosto fermentadoRohbrand-AusgangsflüssigkeitNomen (m)C2
O mosto fermentado entra no alambique com pouco álcool.Die Rohbrand-Ausgangsflüssigkeit kommt mit wenig Alkohol in die Blase.
o alambiqueBrennblaseNomen (m)C2
O alambique é aquecido devagar.Die Brennblase wird langsam erhitzt.
o colo de cisneGeistrohrNomen (m)C2
O colo de cisne leva o vapor ao condensador.Das Geistrohr führt den Dampf zum Kühler.
o contacto com o cobreKupferkontaktNomen (m)C2
O contacto com o cobre retira parte dos cheiros pesados.Der Kupferkontakt nimmt einen Teil der schweren Gerüche weg.
o ponto de corteTrennschnittNomen (m)C2
O ponto de corte decide o que fica no barril.Der Trennschnitt entscheidet, was ins Fass kommt.
o metanolMethanolNomen (m)C2
O metanol sai no princípio e é posto de lado.Das Methanol kommt am Anfang und wird beiseitegestellt.
o composto secundárioBegleitstoffNomen (m)C2
O composto secundário dá o carácter à bebida.Der Begleitstoff gibt dem Getränk seinen Charakter.
o densímetroSpindelNomen (m)C2
O densímetro flutua mais alto quanto mais álcool houver.Die Spindel schwimmt höher, je mehr Alkohol da ist.
o casco de primeiro enchimentoErstbelegungNomen (m)C2
O casco de primeiro enchimento dá mais cor.Die Erstbelegung gibt mehr Farbe.
o grau de queimaAusbrenngradNomen (m)C2
O grau de queima muda o sabor que a madeira empresta.Der Ausbrenngrad ändert den Geschmack, den das Holz abgibt.
o clima do armazémLagerklimaNomen (m)C2
O clima do armazém conta tanto como o barril.Das Lagerklima zählt so viel wie das Fass.
o engarrafamento de barril únicoEinzelfassabfüllungNomen (m)C2
O engarrafamento de barril único não se repete.Die Einzelfassabfüllung wiederholt sich nicht.
o imposto sobre o álcoolBranntweinsteuerNomen (m)C2
O imposto sobre o álcool é cobrado à saída do entreposto.Die Branntweinsteuer wird beim Verlassen des Lagers erhoben.
o copo de provaNosingglasNomen (m)C2
O copo de prova estreita em cima para juntar o aroma.Das Nosingglas verengt sich oben, um das Aroma zu sammeln.
o botânicoBotanicalNomen (m)C2
Cada botânico entra em quantidade diferente.Jedes Botanical geht in anderer Menge hinein.
Hier die Pflanze im Rezept, nicht der Botaniker.
Nomen (f) (11)
a coluna de destilaçãoKolonnenapparatNomen (f)C2
A coluna de destilação faz num passo o que o alambique faz em dois.Der Kolonnenapparat schafft in einem Durchgang, was die Blase in zweien macht.
a primeira destilaçãoRohbrandNomen (f)C2
A primeira destilação dá um líquido turvo.Der Rohbrand ergibt eine trübe Flüssigkeit.
a segunda destilaçãoFeinbrandNomen (f)C2
A segunda destilação é a que exige atenção.Der Feinbrand ist der, der Aufmerksamkeit verlangt.
as caudasNachlaufNomen (f)C2
As caudas cheiram a molhado e a cartão.Der Nachlauf riecht nass und nach Karton.
a redução do grau alcoólicoHerabsetzenNomen (f)C2
A redução do grau alcoólico faz-se com água tratada.Das Herabsetzen geschieht mit aufbereitetem Wasser.
a filtração a frioKältefiltrationNomen (f)C2
A filtração a frio evita que a bebida turve no copo.Die Kältefiltration verhindert, dass das Getränk im Glas trübe wird.
a parte dos anjosEngelsanteilNomen (f)C2
A parte dos anjos aumenta num armazém quente.Der Engelsanteil steigt in einem warmen Lager.
a indicação de idadeAltersangabeNomen (f)C2
A indicação de idade refere-se ao componente mais novo.Die Altersangabe bezieht sich auf den jüngsten Bestandteil.
a licença de destilaçãoBrennrechtNomen (f)C2
Sem licença de destilação o alambique fica selado.Ohne Brennrecht bleibt die Blase versiegelt.
a prova sensorialsensorische PrüfungNomen (f)C2
A prova sensorial faz-se antes de qualquer análise.Die sensorische Prüfung geschieht vor jeder Analyse.
a aguardente de frutaObstbrandNomen (f)C2
A aguardente de fruta guarda o cheiro do fruto.Der Obstbrand bewahrt den Duft der Frucht.
Aus diesen 26 Wörtern, so viele pro Runde, wie du willst — bis zu allen: zuerst, was heute fällig ist, dann neue. Erst wählst du aus, dann setzt du ein, dann schreibst du selbst. Fehler kommen gleich noch einmal.
