C1 · 35 Wörter
Bier und Brauen auf Portugiesisch
Maische, Würze, Reifung — und woran man einen Fehler schmeckt.
Ein Wort steht hier für zwei Getränke und stiftet zuverlässig Verwirrung: o mosto ist beim Wein der Most und beim Bier die Würze — die süße Flüssigkeit, bevor die Hefe daran geht. Wer im Braukeller Most übersetzt, sagt etwas Falsches über ein Zwischenprodukt, das noch gar keinen Alkohol hat. Zwei weitere Wörter sind Fallen für das Auge. a mostura sieht aus wie eine Nebenform von o mosto und ist die Maische, also Malz und Wasser vor dem Abläutern. Und a lupulagem hat nichts mit Wölfen zu tun: o lúpulo ist der Hopfen, und in a lupulagem a frio kommt er erst nach dem Kochen dazu.
Die Wörter
Ansicht
Wendung (2)
de alta fermentaçãoobergärigWendungC1
É uma cerveja de alta fermentação, com fruta no cheiro.Es ist ein obergäriges Bier mit Frucht im Duft.
de baixa fermentaçãountergärigWendungC1
A cerveja de baixa fermentação precisa de mais tempo e mais frio.Das untergärige Bier braucht mehr Zeit und mehr Kälte.
Nomen (m) (11)
o maltedas MalzNomen (m)C1
O malte é moído antes de entrar na água quente.Das Malz wird geschrotet, bevor es ins heiße Wasser kommt.
o mostodie WürzeNomen (m)C1
O mosto sai doce e sem álcool nenhum.Die Würze kommt süß und ganz ohne Alkohol heraus.
o tanque de decantaçãoder Whirlpool zum AbsetzenNomen (m)C1
No tanque de decantação o sólido junta-se ao centro.Im Whirlpool zum Absetzen sammelt sich der Feststoff in der Mitte.
o fermentadorder GärtankNomen (m)C1
O fermentador está fechado com uma válvula de ar.Der Gärtank ist mit einem Gärröhrchen verschlossen.
o grau de atenuaçãoder VergärungsgradNomen (m)C1
O grau de atenuação diz quanto açúcar desapareceu.Der Vergärungsgrad sagt, wie viel Zucker verschwunden ist.
o teor alcoólico em volumeder Alkohol nach VolumenNomen (m)C1
O teor alcoólico em volume vem no rótulo.Der Alkohol nach Volumen steht auf dem Etikett.
o arrefecimento bruscodie KaltabsenkungNomen (m)C1
O arrefecimento brusco faz cair a levedura ao fundo.Die Kaltabsenkung lässt die Hefe zu Boden sinken.
o nível de gás carbónicoder KohlensäuregehaltNomen (m)C1
O nível de gás carbónico muda a sensação na boca.Der Kohlensäuregehalt ändert das Gefühl im Mund.
o barril de fermentação naturaldas Fass mit NachgärungNomen (m)C1
O barril de fermentação natural serve-se sem gás acrescentado.Das Fass mit Nachgärung wird ohne zugesetztes Gas ausgeschenkt.
o barril de pressãodas DruckfassNomen (m)C1
O barril de pressão liga-se à garrafa de gás.Das Druckfass wird an die Gasflasche angeschlossen.
o aroma indesejadodas FehlaromaNomen (m)C1
Um aroma indesejado a maçã verde denuncia pressa.Ein Fehlaroma nach grünem Apfel verrät Eile.
Nomen (f) (22)
a mosturadie MaischeNomen (f)C1
A mostura fica em repouso a temperatura certa.Die Maische ruht bei der richtigen Temperatur.
a cuba de mosturader MaischbottichNomen (f)C1
A cuba de mostura tem um fundo falso com fendas.Der Maischbottich hat einen Senkboden mit Schlitzen.
a lavagem do bagaçodas Läutern mit NachgussNomen (f)C1
A lavagem do bagaço tira o açúcar que ficou preso.Das Läutern mit Nachguss holt den Zucker heraus, der hängen blieb.
a fervura do mostodas WürzekochenNomen (f)C1
A fervura do mosto dura cerca de uma hora.Das Würzekochen dauert etwa eine Stunde.
a caldeira de fervuradie SudpfanneNomen (f)C1
A caldeira de fervura é a peça mais quente da casa.Die Sudpfanne ist das heißeste Stück im Haus.
a borra do mostoder TrubNomen (f)C1
A borra do mosto fica no fundo e não passa.Der Trub bleibt unten und kommt nicht mit.
as unidades de amargordie BittereinheitenNomen (f)C1
As unidades de amargor dizem pouco sobre o sabor final.Die Bittereinheiten sagen wenig über den Geschmack am Ende.
a lupulagem a friodie KalthopfungNomen (f)C1
A lupulagem a frio traz o cheiro sem trazer amargor.Die Kalthopfung bringt den Duft ohne die Bittere.
a inoculação da leveduradas Anstellen der HefeNomen (f)C1
A inoculação da levedura faz-se com o mosto já frio.Das Anstellen der Hefe geschieht bei schon kalter Würze.
a espuma da fermentaçãodie KräusenNomen (f)C1
A espuma da fermentação sobe no segundo dia.Die Kräusen steigen am zweiten Tag auf.
a densidade inicialdie StammwürzeNomen (f)C1
A densidade inicial foi medida antes da levedura.Die Stammwürze wurde vor der Hefe gemessen.
a densidade finalder RestextraktNomen (f)C1
A densidade final estabilizou ao fim de uma semana.Der Restextrakt blieb nach einer Woche stehen.
a pausa de diacetilodie DiacetylrastNomen (f)C1
A pausa de diacetilo tira o sabor a manteiga.Die Diacetylrast nimmt den Buttergeschmack weg.
a maturação a friodie Lagerung in der KälteNomen (f)C1
A maturação a frio dura várias semanas.Die Lagerung in der Kälte dauert mehrere Wochen.
a maturaçãodie NachreifungNomen (f)C1
A maturação limpa o sabor sem se ver nada por fora.Die Nachreifung klärt den Geschmack, ohne dass man außen etwas sieht.
a fermentação em garrafadie FlaschengärungNomen (f)C1
A fermentação em garrafa cria o gás dentro do vidro.Die Flaschengärung erzeugt das Gas im Glas selbst.
a retenção da espumadie SchaumhaltbarkeitNomen (f)C1
A retenção da espuma piora com gordura no copo.Die Schaumhaltbarkeit leidet unter Fett im Glas.
a limpidez da cervejadie Klarheit des BieresNomen (f)C1
A limpidez da cerveja não diz nada sobre a qualidade.Die Klarheit des Bieres sagt nichts über die Güte.
a cerveja de pressãodas Bier vom FassNomen (f)C1
A cerveja de pressão sabe melhor quando o copo está frio.Das Bier vom Fass schmeckt besser, wenn das Glas kalt ist.
a temperatura de adegadie KellertemperaturNomen (f)C1
Algumas cervejas ganham à temperatura de adega.Manche Biere gewinnen bei Kellertemperatur.
a estabilidade na prateleiradie LagerstabilitätNomen (f)C1
A luz é inimiga da estabilidade na prateleira.Licht ist der Feind der Lagerstabilität.
a sala de fabricodas SudhausNomen (f)C1
A sala de fabrico é lavada logo a seguir ao trabalho.Das Sudhaus wird gleich nach der Arbeit gereinigt.
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