C2 · 26 mots
Distillation des eaux-de-vie en anglais
Ce que le bouilleur jette décide de ce qui est dans le verre.
Le français a gardé les deux noms que le Moyen Âge donnait au même liquide. L'eau-de-vie, du latin aqua vitae, la même idée que le gaélique derrière whisky ; et l'esprit-de-vin, la partie qui s'envole, le fantôme du vin. L'anglais n'a retenu que le second et appelle tout cela spirits, si bien qu'il ne reste aucune vie dans le mot. Un Français boit de la vie, un Anglais boit des revenants.
Les mots
Affichage
Nom (7)
washle moût fermenté à distillerNomC2
The wash arrives at about eight per cent and leaves at twenty-five.Le moût arrive à environ huit pour cent et ressort à vingt-cinq.
tailsles queuesNomC2
The tails carry oil and are often redistilled rather than lost.Les queues portent des huiles et repassent souvent au lieu de se perdre.
methanolle méthanolNomC2
Methanol comes with stone fruit and is exactly why the heads go.Le méthanol arrive avec les fruits à noyau et c'est exactement pour lui que les têtes partent.
congenerle composé secondaireNomC2
A congener is what makes the difference between spirit and alcohol.Un composé secondaire fait toute la différence entre une eau-de-vie et de l'alcool.
hydrometerl'alcoomètreNomC2
A hydrometer reading has to be corrected for temperature every time.Une lecture d'alcoomètre doit être corrigée de la température à chaque fois.
proofingla réduction du degréNomC2
Proofing with hard water clouds a spirit that was clear.Réduire le degré avec une eau dure trouble une eau-de-vie qui était limpide.
botanicalla plante aromatique du ginNomC2
Each botanical is added at a different point and for a different reason.Chaque plante entre à un moment différent et pour une raison différente.
Expression (19)
pot stilll'alambic à repasseExpressionC2
A pot still works in batches and keeps more of the raw material.Un alambic à repasse travaille par charges et garde davantage de la matière première.
column stillla colonne à distillerExpressionC2
A column still runs continuously and strips almost everything out.Une colonne travaille en continu et enlève à peu près tout.
lyne armle col de cygneExpressionC2
The angle of the lyne arm changes the character more than the size does.L'angle du col de cygne change le caractère plus que la taille de l'appareil.
copper contactle contact avec le cuivreExpressionC2
Copper contact is a chemical step and not a matter of tradition.Le contact avec le cuivre est une étape chimique et non une affaire de tradition.
first distillationla première chauffeExpressionC2
The first distillation takes everything; the second chooses.La première chauffe prend tout ; la seconde choisit.
spirit runla bonne chauffeExpressionC2
The spirit run is where the distiller earns the whole year.C'est à la bonne chauffe que le bouilleur gagne son année.
cut pointle point de coupeExpressionC2
A cut point moved by five minutes changes the product noticeably.Un point de coupe déplacé de cinq minutes change nettement le produit.
chill filtrationla filtration à froidExpressionC2
Chill filtration keeps a bottle clear and takes some flavour with it.La filtration à froid garde la bouteille claire et emporte un peu de goût.
first fill caskle fût de premier remplissageExpressionC2
A first fill cask gives more in two years than a tired one in ten.Un fût de premier remplissage donne plus en deux ans qu'un fût fatigué en dix.
char levelle degré de brûlage du fûtExpressionC2
The char level of the barrel decides how much vanilla comes across.Le degré de brûlage du fût décide combien de vanille passe dans le liquide.
angel’s sharela part des angesExpressionC2
The angel’s share is two per cent a year and is never recovered.La part des anges est de deux pour cent par an et ne revient jamais.
warehouse climatele climat du chaiExpressionC2
The warehouse climate matters as much as the cask it stands in.Le climat du chai compte autant que le fût qui se trouve dedans.
single caskl'embouteillage d'un seul fûtExpressionC2
A single cask bottling can never be made twice.Un embouteillage d'un seul fût ne peut jamais être refait.
age statementl'indication d'âgeExpressionC2
An age statement names the youngest spirit in the bottle.Une indication d'âge nomme la plus jeune eau-de-vie de la bouteille.
excise dutyle droit d'accise sur les alcoolsExpressionC2
Excise duty is due on what leaves the bonded store, not on what is made.Le droit est dû sur ce qui sort de l'entrepôt sous douane et non sur ce qui est produit.
still licencele droit de distillerExpressionC2
A still licence is required for a copper pot of any useful size.Un droit de distiller est exigé pour tout alambic de taille utile.
sensory evaluationla dégustation techniqueExpressionC2
A sensory evaluation is done at forty per cent and in the morning.Une dégustation technique se fait à quarante pour cent et le matin.
nosing glassle verre à nezExpressionC2
A nosing glass narrows at the top so that the aroma collects.Un verre à nez se resserre en haut pour que les arômes se rassemblent.
fruit brandyl'eau-de-vie de fruitsExpressionC2
A fruit brandy needs perfect fruit, because distilling hides nothing.Une eau-de-vie de fruits exige des fruits irréprochables, car la distillation ne cache rien.
Cette liste fait partie de Nourriture, courses et cuisine — 19 listes et 729 mots qu’on peut aussi réviser d’un bloc.
Réviser cette liste
Parmi ces 26 mots, autant par série que tu veux, jusqu’à tous : d’abord ce qui est à revoir aujourd’hui, puis les nouveaux. D’abord tu choisis, puis tu complètes, puis tu écris toi-même. Les erreurs reviennent vite.