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C1  ·  35 palabras

Cerveza y elaboración en italiano

Macerado, mosto y maduración — y en qué se nota un defecto al probarlo.

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De estas 35 palabras, tantas por ronda como quieras, hasta todas: primero lo que toca hoy, luego las nuevas. Primero eliges, luego completas, luego escribes tú. Los fallos vuelven enseguida.

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La tercera entrada es il tino di ammostamento, y la primera palabra se lee mal justamente porque parece leerse bien. Il tino es un recipiente grande y abierto: la cuba en la que la malta molida se queda en agua caliente. En español ese objeto es femenino — « la tina », « la cuba » — y el masculino « el tino », en el uso corriente, no nombra ningún recipiente. Nombra el acierto y el juicio: « perder el tino », « andar sin tino », « tener buen tino » con las manos. De modo que quien traduzca il tino por « el tino » convierte un aparato en una virtud, y la frase il tino di ammostamento ha un fondo forato pasa a decir que la cordura está agujereada. Conviene fijar el par entero antes de seguir: il tino es « la tina » o « la cuba », la tinozza es el barreño en el que se lava, y el « tino » del español se queda donde siempre estuvo, en la cabeza y en el pulso de quien trabaja.

Las palabras

Expresión (2)

ad alta fermentazionede alta fermentaciónExpresiónC1
Una birra ad alta fermentazione matura in fretta.Una cerveza de alta fermentación madura deprisa.
a bassa fermentazionede baja fermentaciónExpresiónC1
Una birra a bassa fermentazione richiede più tempo.Una cerveza de baja fermentación necesita más tiempo.

Sustantivo (m) (16)

Gramática relacionada: El artículo determinado: il, lo · El artículo indeterminado: un, uno

il maltola maltaSustantivo (m)C1
Il malto viene macinato poco prima dell’uso.La malta se muele poco antes de usarla.
l’impasto di maltoel macerado de maltaSustantivo (m)C1
L’impasto di malto resta caldo per un’ora.El macerado de malta se mantiene caliente durante una hora.
il tino di ammostamentola cuba de maceraciónSustantivo (m)C1
Il tino di ammostamento ha un fondo forato.La cuba de maceración tiene el fondo perforado.
il lavaggio delle trebbieel lavado del bagazoSustantivo (m)C1
Il lavaggio delle trebbie recupera gli ultimi zuccheri.El lavado del bagazo recupera los últimos azúcares.
il mostoel mostoSustantivo (m)C1
Il mosto scorre limpido verso la caldaia.El mosto corre limpio hacia la caldera.
il residuo torbidoel residuo turbioSustantivo (m)C1
Il residuo torbido resta sul fondo.El residuo turbio se queda en el fondo.
l’inoculo del lievitola siembra de la levaduraSustantivo (m)C1
L’inoculo del lievito avviene a mosto freddo.La siembra de la levadura se hace con el mosto ya frío.
il fermentatoreel fermentadorSustantivo (m)C1
Il fermentatore va chiuso ma non sigillato.El fermentador se cierra pero no se sella.
il grado di attenuazioneel grado de atenuaciónSustantivo (m)C1
Il grado di attenuazione dipende dal ceppo di lievito.El grado de atenuación depende de la cepa de levadura.
l’alcol in volumeel alcohol en volumenSustantivo (m)C1
L’alcol in volume si ricava dalle due densità.El alcohol en volumen se obtiene de las dos densidades.
il raffreddamento rapidoel enfriamiento rápidoSustantivo (m)C1
Il raffreddamento rapido fa cadere il lievito sul fondo.El enfriamiento rápido hace caer la levadura al fondo.
l’affinamentoel afinamientoSustantivo (m)C1
L’affinamento arrotonda gli spigoli.El afinamiento redondea las aristas.
il grado di carbonazioneel grado de carbonataciónSustantivo (m)C1
Il grado di carbonazione cambia la percezione dell’amaro.El grado de carbonatación cambia la percepción del amargor.
il fusto a rifermentazioneel barril de refermentaciónSustantivo (m)C1
Il fusto a rifermentazione si serve con la pompa a mano.El barril de refermentación se sirve con bomba de mano.
il fusto a pressioneel barril a presiónSustantivo (m)C1
Il fusto a pressione si attacca all’impianto.El barril a presión se conecta a la instalación.
il difetto aromaticoel defecto aromáticoSustantivo (m)C1
Un difetto aromatico si sente subito al naso.Un defecto aromático se nota enseguida en nariz.

Sustantivo (f) (17)

Gramática relacionada: El artículo determinado: il, lo · El artículo indeterminado: un, uno

la bollitura del mostola cocción del mostoSustantivo (f)C1
La bollitura del mosto dura più di un’ora.La cocción del mosto dura más de una hora.
la caldaia di cotturala caldera de cocciónSustantivo (f)C1
La caldaia di cottura è di rame.La caldera de cocción es de cobre.
la vasca a vorticeel tanque de remolinoSustantivo (f)C1
Nella vasca a vortice il torbido si raccoglie al centro.En el tanque de remolino el turbio se junta en el centro.
le unità di amarolas unidades de amargorSustantivo (f)C1
Le unità di amaro dicono poco sul gusto reale.Las unidades de amargor dicen poco del sabor real.
la luppolatura a freddoel lupulado en fríoSustantivo (f)C1
La luppolatura a freddo aggiunge profumo e non amaro.El lupulado en frío aporta aroma y no amargor.
la schiuma di fermentazionela espuma de fermentaciónSustantivo (f)C1
La schiuma di fermentazione sale nei primi giorni.La espuma de fermentación sube los primeros días.
la densità inizialela densidad inicialSustantivo (f)C1
La densità iniziale si misura prima del lievito.La densidad inicial se mide antes de la levadura.
la densità finalela densidad finalSustantivo (f)C1
La densità finale dice quanto zucchero è rimasto.La densidad final dice cuánto azúcar ha quedado.
la pausa per il diacetilela pausa de diacetiloSustantivo (f)C1
La pausa per il diacetile toglie il sapore di burro.La pausa de diacetilo quita el sabor a mantequilla.
la maturazione a freddola maduración en fríoSustantivo (f)C1
La maturazione a freddo dura settimane.La maduración en frío dura semanas.
la rifermentazione in bottigliala refermentación en botellaSustantivo (f)C1
La rifermentazione in bottiglia lascia un velo sul fondo.La refermentación en botella deja un velo en el fondo.
la tenuta della schiumala retención de la espumaSustantivo (f)C1
La tenuta della schiuma peggiora in un bicchiere unto.La retención de la espuma empeora en un vaso grasiento.
la limpidezza della birrala limpidez de la cervezaSustantivo (f)C1
La limpidezza della birra non dice nulla sul sapore.La limpidez de la cerveza no dice nada del sabor.
la birra alla spinala cerveza de barrilSustantivo (f)C1
La birra alla spina ha meno gas.La cerveza de barril tiene menos gas.
la temperatura di cantinala temperatura de bodegaSustantivo (f)C1
La temperatura di cantina resta stabile tutto l’anno.La temperatura de bodega se mantiene estable todo el año.
la stabilità nel tempola estabilidad en el tiempoSustantivo (f)C1
La stabilità nel tempo dipende dall’ossigeno.La estabilidad en el tiempo depende del oxígeno.
la sala cotturala sala de cocciónSustantivo (f)C1
La sala cottura è il cuore del birrificio.La sala de cocción es el corazón de la fábrica.

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