C1 · 50 Wörter
Gastgewerbe
Gastraum, Rezeption, Auslastung, Hygiene — wie ein Lokal und ein Hotel geführt werden.
Zwei Kennzahlen führen das Haus, und keine davon steht auf der Karte: el ticket medio, was ein Gast im Schnitt lässt, und la rotación de mesas, wie oft ein Tisch am Abend neu besetzt wird. Multipliziert ergeben sie den Umsatz eines Raumes — und erklären, warum zwei Lokale mit derselben Sitzzahl völlig verschieden rechnen.
Die Wörter
Wendung (46)
el establecimiento hosteleroder GastronomiebetriebWendungC1
El establecimiento hostelero necesita varias licencias.Der Gastronomiebetrieb braucht mehrere Genehmigungen.
la sala del restauranteder GastraumWendungC1
La sala del restaurante se prepara antes de abrir.Der Gastraum wird vor dem Öffnen hergerichtet.
el jefe de salader RestaurantleiterWendungC1
El jefe de sala reparte los rangos.Der Restaurantleiter teilt die Reviere ein.
el rango de mesasdas KellnerrevierWendungC1
El rango de mesas cambia según el turno.Das Kellnerrevier wechselt je nach Schicht.
el turno de comidasdie MittagsschichtWendungC1
El turno de comidas es el más apretado.Die Mittagsschicht ist die dichteste.
la puesta a punto del serviciodie Vorbereitung des ArbeitsplatzesWendungC1
La puesta a punto del servicio decide la noche entera.Die Vorbereitung des Arbeitsplatzes entscheidet den ganzen Abend.
la ficha técnica del platodas RezeptdatenblattWendungC1
La ficha técnica del plato fija la ración exacta.Das Rezeptdatenblatt legt die genaue Portion fest.
el coste de la materia primader WareneinsatzWendungC1
El coste de la materia prima se revisa cada mes.Der Wareneinsatz wird monatlich überprüft.
el margen bruto del platoder Rohertrag des GerichtsWendungC1
El margen bruto del plato no es el más caro de la carta.Der Rohertrag des Gerichts liegt nicht beim teuersten auf der Karte.
el ticket medioder DurchschnittsbonWendungC1
El ticket medio sube con el postre.Der Durchschnittsbon steigt mit dem Nachtisch.
la rotación de mesasder TischumschlagWendungC1
La rotación de mesas decide el día.Der Tischumschlag entscheidet den Tag.
la reserva confirmadadie bestätigte ReservierungWendungC1
La reserva confirmada se guarda media hora.Die bestätigte Reservierung wird eine halbe Stunde gehalten.
la sala de espera del localder WartebereichWendungC1
La sala de espera del local evita la cola en la calle.Der Wartebereich verhindert die Schlange auf der Straße.
la recepción del hoteldie HotelrezeptionWendungC1
La recepción del hotel no cierra de noche.Die Hotelrezeption schließt nachts nicht.
el parte de viajerosdie GästemeldungWendungC1
El parte de viajeros se envía a la autoridad.Die Gästemeldung geht an die Behörde.
la salida del huéspeddie Abreise des GastesWendungC1
La salida del huésped es hasta el mediodía.Die Abreise des Gastes ist bis Mittag.
la tarifa por habitaciónder ZimmerpreisWendungC1
La tarifa por habitación cambia cada día.Der Zimmerpreis ändert sich täglich.
la ocupación mediadie durchschnittliche AuslastungWendungC1
La ocupación media esconde los fines de semana.Die durchschnittliche Auslastung verdeckt die Wochenenden.
el ingreso por habitación disponibleder Erlös je verfügbarem ZimmerWendungC1
El ingreso por habitación disponible junta precio y ocupación.Der Erlös je verfügbarem Zimmer verbindet Preis und Auslastung.
el precio de temporadader SaisonpreisWendungC1
El precio de temporada paga el año entero.Der Saisonpreis bezahlt das ganze Jahr.
el régimen de media pensióndie HalbpensionWendungC1
El régimen de media pensión incluye la cena.Die Halbpension schließt das Abendessen ein.
el desayuno bufédas FrühstücksbüfettWendungC1
El desayuno bufé se repone sin parar.Das Frühstücksbüfett wird ohne Unterlass aufgefüllt.
el ama de llavesdie HausdameWendungC1
El ama de llaves organiza todo el piso.Die Hausdame organisiert die ganze Etage.
la limpieza de habitacionesdie ZimmerreinigungWendungC1
La limpieza de habitaciones tiene su propio tiempo por unidad.Die Zimmerreinigung hat ihre eigene Zeitvorgabe je Zimmer.
la lencería del hoteldie HotelwäscheWendungC1
La lencería del hotel se cuenta al salir y al volver.Die Hotelwäsche wird beim Hinausgehen und beim Zurückkommen gezählt.
la carta de vinosdie WeinkarteWendungC1
La carta de vinos se revisa cada temporada.Die Weinkarte wird jede Saison überarbeitet.
la sugerencia del sumillerdie Empfehlung des SommeliersWendungC1
La sugerencia del sumiller se propone, no se impone.Die Empfehlung des Sommeliers wird vorgeschlagen, nicht aufgedrängt.
la barra del barder TresenWendungC1
La barra del bar da más margen que la mesa.Der Tresen bringt mehr Marge als der Tisch.
el office de camarerosder ServiceraumWendungC1
El office de camareros queda fuera de la vista.Der Serviceraum liegt außer Sicht.
la caja registradoradie RegistrierkasseWendungC1
La caja registradora guarda cada anulación.Die Registrierkasse hält jede Stornierung fest.
el arqueo de cajader KassensturzWendungC1
El arqueo de caja se hace con dos personas.Der Kassensturz erfolgt zu zweit.
el reparto de propinasdie TrinkgeldverteilungWendungC1
El reparto de propinas se acuerda por escrito.Die Trinkgeldverteilung wird schriftlich vereinbart.
la queja del clientedie KundenbeschwerdeWendungC1
La queja del cliente se atiende en la mesa.Die Kundenbeschwerde wird am Tisch behandelt.
el libro de reclamacionesdas BeschwerdebuchWendungC1
El libro de reclamaciones es obligatorio y visible.Das Beschwerdebuch ist Pflicht und muss sichtbar sein.
la reseña en líneadie OnlinebewertungWendungC1
La reseña en línea se contesta siempre.Die Onlinebewertung wird immer beantwortet.
la higiene alimentariadie LebensmittelhygieneWendungC1
La higiene alimentaria se demuestra con registros.Die Lebensmittelhygiene wird mit Aufzeichnungen belegt.
el análisis de peligrosdie GefahrenanalyseWendungC1
El análisis de peligros recorre todo el proceso.Die Gefahrenanalyse geht den ganzen Ablauf durch.
el registro de temperaturasdie TemperaturdokumentationWendungC1
El registro de temperaturas se rellena a diario.Die Temperaturdokumentation wird täglich geführt.
el alérgeno declaradodas ausgewiesene AllergenWendungC1
El alérgeno declarado consta en la carta.Das ausgewiesene Allergen steht auf der Karte.
la carta de alérgenosdie AllergenkarteWendungC1
La carta de alérgenos se enseña sin que la pidan.Die Allergenkarte wird ungefragt gezeigt.
la licencia de aperturadie BetriebserlaubnisWendungC1
La licencia de apertura tarda meses.Die Betriebserlaubnis dauert Monate.
el aforo del localdie zulässige PersonenzahlWendungC1
El aforo del local está escrito en la puerta.Die zulässige Personenzahl steht an der Tür.
la terraza con licenciadie genehmigte AußengastronomieWendungC1
La terraza con licencia tiene metros contados.Die genehmigte Außengastronomie hat gezählte Quadratmeter.
el escandallo del platodie Vorkalkulation des GerichtsWendungC1
El escandallo del plato se rehace al subir el pescado.Die Vorkalkulation des Gerichts wird neu gemacht, wenn der Fisch teurer wird.
la plantilla de temporadadie SaisonbelegschaftWendungC1
La plantilla de temporada se contrata en primavera.Die Saisonbelegschaft wird im Frühjahr eingestellt.
la merma de cocinader KüchenschwundWendungC1
La merma de cocina se apunta, no se estima.Der Küchenschwund wird notiert, nicht geschätzt.
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