Ein portugiesisches Rezept lesen und die Handgriffe benennen.
Das deutsche „kochen" deckt im Portugiesischen mehrere Verben ab, und das Rezept wählt eines davon aus. Levar a ferver heißt zum Sieden bringen, cozer no forno meint den Ofen, corar die Pfanne mit Fett. Wer eines für das andere einsetzt, kocht etwas anderes als das, was dasteht.
Und zwei Wörter, die man in keinem Lehrbuch findet, aber in jeder Küche in Portugal: o testo ist der Deckel, der auf den Topf gehört, und o alguidar die große Schüssel, in der geknetet, gewaschen und eingelegt wird. Beide sind älter als das Wort für den Topf selbst und stehen nach wie vor im Regal.
Die Wörter
Verb (12)
pelarschälenVerbB1
Pela os tomates depois de os escaldar.Schäl die Tomaten, nachdem du sie überbrüht hast.
remexerumrührenVerbB1
Remexe o arroz de vez em quando.Rühr den Reis ab und zu um.
vertergießen, schüttenVerbB1
Verte o caldo devagar por cima.Gieß die Brühe langsam darüber.
corarbratenVerbA2
Coro a carne dos dois lados.Ich brate das Fleisch von beiden Seiten.
Wörtlich Farbe bekommen: braten, bis es außen braun ist.
tostarim Ofen braten, röstenVerbB1
Tosta as nozes uns minutos antes de usar.Röste die Nüsse ein paar Minuten, bevor du sie verwendest.
gratinargrillen, überbackenVerbB1
Gratino o prato com queijo por cima.Ich überbacke das Gericht mit Käse.
aromatizarwürzenVerbB2
Aromatizo o guisado com louro.Ich würze den Eintopf mit Lorbeer.
incorporarmischen, verrührenVerbB1
Incorpora a farinha aos poucos.Verrühre das Mehl nach und nach.
afiarschärfen, spitzenVerbB2
Afio a faca antes de cortar o pão.Ich schärfe das Messer, bevor ich das Brot schneide.
descongelarauftauenVerbB2
O peixe descongela no frigorífico de um dia para o outro.Der Fisch taut über Nacht im Kühlschrank auf.
queimaranbrennen, verbrennenVerbB1
Queimei o fundo do tacho outra vez.Ich habe den Topfboden wieder angebrannt.
coarabgießen, abtropfen lassenVerbB1
Coo o caldo antes de o servir.Ich gieße die Brühe ab, bevor ich sie serviere.
Durch ein Sieb oder ein Tuch — das Feste bleibt zurück.
Adjektiv (3)
malpassadoblutig (Fleisch)AdjektivB1
Pediu o bife malpassado.Er hat das Steak blutig bestellt.
tenrozart, weichAdjektivB2
A carne ficou tenra depois de três horas.Das Fleisch wurde nach drei Stunden zart.
apimentadoscharf (gewürzt)AdjektivA2
O molho é apimentado de mais para mim.Die Soße ist mir zu scharf.
Wendung (10)
cortar aos bocadosklein schneiden, hackenWendungB1
Corto a cebola aos bocados.Ich schneide die Zwiebel klein.
cortar às rodelasin Scheiben schneidenWendungB1
Corta a courgette às rodelas finas.Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
bater as clarasEiweiß schlagenWendungB2
Bate as claras até ficarem firmes.Schlag das Eiweiß, bis es fest ist.
levar a ferverkochen (sieden)WendungA2
Leva a água a ferver antes de juntar a massa.Bring das Wasser zum Kochen, bevor du die Nudeln dazugibst.
cozer no fornobackenWendungA2
O pão coze no forno durante quarenta minutos.Das Brot backt vierzig Minuten im Ofen.
cozer a vapordämpfenWendungB1
Cozo os legumes a vapor para não perderem a cor.Ich dämpfe das Gemüse, damit es die Farbe behält.
derreter manteigaButter schmelzenWendungB1
Derrete a manteiga em lume baixo.Lass die Butter bei kleiner Flamme schmelzen.
servir à mesaservieren, reichenWendungA2
Servimos a sopa à mesa em taças fundas.Wir reichen die Suppe in tiefen Schalen.
pesar na balançawiegenWendungB1
Peso a farinha na balança para não errar.Ich wiege das Mehl, um mich nicht zu vertun.
cozinhar em lume brandoköchelnWendungB2
Deixa cozinhar em lume brando meia hora.Lass es eine halbe Stunde köcheln.
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