Bioquímica

La tappa limitante es el paso más lento de una ruta, el que fija el ritmo de todos los demás, y el sustantivo que lleva delante hace tropezar a casi cualquier lector español. La vista se va a « tapa », y « tapa » no tiene aquí nada que hacer. La tappa es la etapa: el trecho de un viaje entre dos paradas, cada una de las jornadas del Giro — la tappa di domani è di montagna —, y, de ahí, cada paso de un proceso, que es el empleo de esta lista. La palabra que le corresponde punto por punto es « etapa », con esa e inicial que el italiano no tiene. « La tapa » nuestra es lo que cubre un recipiente y, en un bar, lo que acompaña a la bebida; para esas dos cosas el italiano dice il coperchio y lo stuzzichino, y nunca la tappa. Conviene guardar además el vecino más próximo, porque está a una letra: il tappo, masculino, es el tapón de la botella. Una vocal separa el tapón de la etapa, y ninguno de los dos es una tapa.