Alimentazione ed etichette alimentari

Nella tabella nutrizionale tedesca c’è una riga che il lettore italiano conosce benissimo e che la grammatica costruisce in un altro modo: davon Zucker, « di cui zuccheri ». Dove l’italiano usa un pronome relativo, il tedesco usa un avverbio pronominale: da più la preposizione von, cioè « di questo ». La regola vale ben oltre l’etichetta. Quando una preposizione dovrebbe reggere un pronome riferito a una cosa, il tedesco non dice von ihm ma davon, non mit ihm ma damit; se la preposizione comincia per vocale si inserisce una r: daraus, darin, darauf. Per le persone, invece, il pronome resta: Ich habe von ihr gehört, ho sentito parlare di lei. Sull’etichetta questo ha una conseguenza pratica: davon rimanda sempre alla riga immediatamente sopra e ne indica una parte. Gli zuccheri sono già compresi nei carboidrati, gli acidi grassi saturi nei grassi totali; chi somma le due righe conta due volte la stessa cosa. Lo stesso meccanismo torna in una frase di questa lista, hängt davon ab, « dipende da questo », dove davon annuncia la proposizione che segue: wie viel man sich bewegt, quanto ci si muove.