B1 · 40 mots

Cuisine indienne en hindi

Pains, en-cas, épices, douceurs et les verbes d’une cuisine indienne.

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Parmi ces 40 mots, autant par série que tu veux, jusqu’à tous : d’abord ce qui est à revoir aujourd’hui, puis les nouveaux. D’abord tu choisis, puis tu complètes, puis tu écris toi-même. Les erreurs reviennent vite.

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Une cuisine indienne a ses propres verbes : la pâte se « pétrit » (गूँधना), le pain s’« étale » (बेलना) et cuit sur le तवा, la plaque de fer, et un dal reçoit son तड़का, des épices dans de la graisse chaude qu’on verse à la fin par-dessus. Les conserves au vinaigre ne se « font » pas, elles se « posent » : अचार डालना. La plupart des noms d’épices sont féminins (हल्दी, इलायची, हींग), avec जीरा et धनिया comme exceptions fréquentes.

Les mots

Verbe (3)

बेलनाétaler (la pâte)VerbeB1

दादी बड़ी तेज़ी से रोटियाँ बेलती हैं।Grand-mère étale les rotis très vite.

गूँधनाpétrirVerbeB1

आटा गूँधकर आधे घंटे के लिए रख दो।Pétris la pâte et laisse-la reposer une demi-heure.

सेंकनाcuire sur la plaque ; grillerVerbeB1

तवे पर रोटी दोनों तरफ़ से सेंकिए।Faites cuire le roti sur la plaque des deux côtés.

Nom (m) (19)

Grammaire associée : Tout nom est masculin ou féminin · Le pluriel : laṛke, laṛkiyāⁿ, kitābeⁿ

पराठाparatha (galette feuilletée)Nom (m)B1

नाश्ते में आलू के पराठे बने हैं।Au petit déjeuner, il y a des parathas aux pommes de terre.

पकौड़ाpakora (beignet de légumes)Nom (m)B1

बारिश में गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है।Manger des pakoras chauds sous la pluie est un plaisir tout particulier.

गोलगप्पाgolgappa (boule creuse croustillante avec eau épicée)Nom (m)B1

गोलगप्पेवाले के ठेले पर भीड़ लगी है।Les gens se pressent autour de la charrette du vendeur de golgappa.

छोलेpois chiches épicésNom (m)B1

रविवार को हमारे घर छोले-भटूरे बनते हैं।Le dimanche, nous mangeons chez nous des pois chiches avec du pain frit.

S’emploie au pluriel.

राजमाharicots rouges (en curry)Nom (m)B1

राजमा-चावल मेरा पसंदीदा खाना है।Les haricots rouges au riz sont mon plat préféré.

रायताraita (accompagnement au yaourt)Nom (m)B1

बिरयानी के साथ ठंडा रायता परोसा गया।Avec le biryani, on a servi un raita frais.

अचारlégumes ou fruits au vinaigre ; picklesNom (m)B1

दादी हर साल आम का अचार डालती हैं।Grand-mère fait chaque année des pickles de mangue.

अचार डालना, « mettre des pickles en conserve ».

पापड़papad (galette fine et croustillante)Nom (m)B1

दाल-चावल के साथ भुना पापड़ अच्छा लगता है।Un papad grillé va bien avec le dal et le riz.

पुदीनाmentheNom (m)B1

गमले में पुदीना उगाना बहुत आसान है।Cultiver de la menthe en pot est très facile.

धनियाcoriandreNom (m)B1

सब्ज़ी के ऊपर हरा धनिया डालिए।Parsemez les légumes de coriandre fraîche.

जीराcuminNom (m)B1

तड़के में सबसे पहले जीरा डालते हैं।Dans le tadka, le cumin va en premier.

तड़काtadka (épices revenues dans la graisse pour assaisonner)Nom (m)B1

दाल में घी का तड़का लगाइए।À la fin, donnez au dal un tadka au ghee.

तड़का लगाना, « assaisonner (avec un tadka) ».

हलवाhalwa (pudding sucré)Nom (m)B1

गाजर का हलवा सर्दियों में बनता है।Le halwa de carottes se prépare en hiver.

भटूराbhatura (pain gonflé frit)Nom (m)B1

छोलों के साथ गरम-गरम भटूरे परोसे गए।Avec les pois chiches, on a servi des bhaturas tout frais sortis de la friture.

पकवानmets de choix ; plat de fêteNom (m)B1

दिवाली पर घर में तरह-तरह के पकवान बनते हैं।À Diwali, on cuisine à la maison toutes sortes de plats de fête.

डोसाdosa (fine crêpe de riz et de lentilles)Nom (m)B1

दक्षिण भारत में नाश्ते में डोसा बहुत खाया जाता है।Dans le sud de l’Inde, on mange souvent du dosa au petit déjeuner.

समोसाsamosaNom (m)B1

चाय के साथ गरम समोसे मिल जाएँ तो मज़ा आ जाए।Des samosas chauds avec le thé – ce serait exactement ce qu’il faut.

लड्डूladdu (douceur ronde)Nom (m)B1

मंदिर में प्रसाद के रूप में लड्डू बाँटे गए।Au temple, on a distribué des laddus en offrande.

टिफ़िनboîte-repas ; repas à emporterNom (m)B1

माँ ने मेरे टिफ़िन में पराठे रखे।Maman m’a mis des parathas dans ma boîte-repas.

Nom (f) (15)

Grammaire associée : Tout nom est masculin ou féminin · Le pluriel : laṛke, laṛkiyāⁿ, kitābeⁿ

कचौड़ीkachori (beignet fourré)Nom (f)B1

इस दुकान की कचौड़ी पूरे शहर में मशहूर है।Les kachoris de cette boutique sont célèbres dans toute la ville.

चाटchaat (en-cas de rue épicé)Nom (f)B1

शाम को हम बाज़ार में चाट खाने गए।Le soir, nous sommes allés au marché manger du chaat.

खिचड़ीkhichdi (riz et lentilles cuits ensemble)Nom (f)B1

बीमारी में हल्की खिचड़ी खाना अच्छा रहता है।Quand on est malade, un khichdi léger fait du bien.

बिरयानीbiryaniNom (f)B1

ईद पर हमारे पड़ोसी बिरयानी भेजते हैं।À l’Aïd, nos voisins nous envoient du biryani.

चटनीchutneyNom (f)B1

नारियल की चटनी के बिना डोसा अधूरा है।Sans chutney de coco, un dosa n’est pas complet.

हल्दीcurcumaNom (f)B1

दाल में एक चुटकी हल्दी डालो।Mets une pincée de curcuma dans le dal.

हींगasa-fœtida ; hingNom (f)B1

दाल में थोड़ी-सी हींग डालने से स्वाद बढ़ जाता है।Un peu d’asa-fœtida dans le dal en améliore le goût.

इलायचीcardamomeNom (f)B1

मेहमानों के लिए इलायचीवाली चाय बनाओ।Prépare aux invités un thé à la cardamome.

दालचीनीcannelleNom (f)B1

पुलाव में थोड़ी दालचीनी डालिए।Mettez un peu de cannelle dans le pulao.

सौंफ़graines de fenouilNom (f)B1

खाने के बाद बहुत से लोग सौंफ़ खाते हैं।Après le repas, beaucoup de gens mâchent des graines de fenouil.

मेथीfenugrecNom (f)B1

सर्दियों में माँ मेथी के पराठे बनाती हैं।En hiver, maman fait des parathas au fenugrec.

खीरriz au laitNom (f)B1

त्योहार पर माँ ने चावल की खीर बनाई।Pour la fête, maman a fait du riz au lait.

जलेबीjalebi (beignet frit dans du sirop)Nom (f)B1

रविवार की सुबह गरम जलेबी मिल जाए तो क्या बात है!Quand on a des jalebis chauds un dimanche matin, que demander de plus !

छाछbabeurreNom (f)B1

गर्मी में ठंडी छाछ पीने से राहत मिलती है।Quand il fait chaud, le babeurre froid soulage.

इडलीidli (galette de riz cuite à la vapeur)Nom (f)B1

इडली को सांभर और चटनी के साथ परोसा जाता है।L’idli se sert avec du sambar et du chutney.

Adjectif (3)

Grammaire associée : Adjectifs qui s’accordent et adjectifs qui ne changent jamais · Plus grand, plus petit, le plus grand : se et sabse

मसालेदारrelevé ; fortement épicéAdjectifB1

मुझे बहुत मसालेदार खाना पसंद नहीं है।Je n’aime pas beaucoup la nourriture très épicée.

चटपटाpiquant et relevéAdjectifB1

बच्चों को चटपटी चीज़ें बहुत पसंद हैं।Les enfants adorent les choses piquantes et relevées.

लज़ीज़délicieuxAdjectifB1

दावत में बहुत लज़ीज़ खाना था।Au festin, il y avait de la nourriture très délicieuse.

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