A transformação da carne em profundidade

Um dos verbos desta lista tem três vidas em alemão, e só uma delas se passa no talho. Na sala de desmancha, parieren é aparar: tirar à carne os tendões, a gordura e a película prateada até a peça ficar limpa. Das Filet wird pariert, o lombo é aparado. No desporto, o mesmo verbo quer dizer defender um golpe ou um remate: Der Torwart hat den Elfmeter pariert, o guarda-redes defendeu o penálti. E na conversa de todos os dias, sobretudo quando se fala de crianças e de cães, significa obedecer sem discutir: Der Hund pariert aufs Wort, o cão obedece à primeira. O leitor português parte com uma vantagem curiosa, porque o nosso « aparar » também junta duas destas vidas: apara-se a franja e apara-se um golpe. A terceira, a da obediência, não tem eco no nosso verbo, e é precisamente a que mais se ouve fora do talho, num tom um pouco autoritário que convém não usar com colegas. Quando o verbo aparece sem contexto, o complemento decide: uma peça de carne é aparada, um remate é defendido, e quem obedece não leva complemento nenhum.