Nutrição e rotulagem alimentar

Ao leitor português, die Salmonelle soa a salmão, e o peixe não tem nada a ver com o assunto. O género de bactérias foi batizado em homenagem a Daniel Elmer Salmon, veterinário norte-americano em cujo laboratório a bactéria foi isolada no fim do século XIX; o que se lê no nome é um apelido de família, e não um animal. O resto da palavra é o sufixo diminutivo latino -ella, que a microbiologia usa há muito para fazer nomes de géneros a partir de pessoas: Shigella homenageia o japonês Kiyoshi Shiga, Brucella o médico britânico David Bruce. Em alemão, o nome dobrou-se às regras da casa: é feminino, leva o acento na penúltima sílaba e aparece quase sempre no plural, die Salmonellen, porque ninguém apanha uma só. Na lista vive ao lado de die Lebensmittelvergiftung, a intoxicação alimentar, e de die Kerntemperatur, a temperatura no centro do alimento, que é precisamente o que se mede para ter a certeza de que as salmonelas de um frango não sobreviveram à cozedura. Quem guardar o apelido do veterinário não volta a procurar o peixe na palavra.