A destilação de aguardentes

O nome alemão de um veneno desta lista conta a história de uma tinta: die Blausäure, à letra «ácido azul». O ácido não é azul — é incolor e cheira a amêndoa amarga. O nome vem do pigmento a partir do qual foi obtido pela primeira vez, no fim do século XVIII, pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele: o azul da Prússia, que em alemão se chama Berliner Blau ou Preußischblau. O português guardou o mesmo episódio por dois lados. «Ácido prússico» lembra o lugar; «cianeto» e «ácido cianídrico» lembram a cor, só que em grego, onde kyanós era o azul-escuro. O alemão diz a cor na própria língua, e por isso quem lê Blausäure vê um azul que não está no frasco. Para o destilador, o assunto é prático: os caroços de cereja e de ameixa libertam este ácido, e quanto mais caroços se partem ao triturar a fruta, mais dele passa para o destilado. Daí o verbo entsteinen, descaroçar, que também está na lista. O resto segue a fruta desde a cuba até à garrafa, passando pelas duas destilações e pelo fisco.