Boulangerie et pâtisserie

Le faux ami de cette liste est un mot que le lecteur français croit connaître mieux que personne : das Baiser. En allemand, il ne désigne jamais un geste, seulement la meringue — du blanc d’œuf battu avec du sucre puis séché au four. Ein Baiser se commande dans une Konditorei, die Baisers s’alignent sur une plaque, et une tarte au citron porte volontiers une Baiserhaube, un chapeau de meringue. Le mot se prononce presque à la française, ce qui rend le piège plus sournois : on entend le bon mot et on comprend le mauvais. Pour le baiser des amoureux, l’allemand dit der Kuss, et le genre suffit déjà à séparer les deux : le baiser est masculin, le gâteau est neutre. Dans une recette, le mot qui précède est presque toujours der Eischnee, les blancs montés en neige ; das Baiser est ce qu’ils deviennent après de longues heures dans un four doux. Et celui qui, dans une pâtisserie allemande, demande ein Baiser en pensant plaisanter recevra simplement une meringue, avec le ticket de caisse.