Doughs, tins and the test with a wooden skewer — a German recipe read from the top.
A German recipe is written almost entirely in the impersonal man or in the passive — der Teig wird ausgerollt — so this is a good place to meet both. The three basic doughs are kept apart by name and not by description: der Hefeteig rises, der Mürbeteig is short and der Blätterteig is layered, and a recipe assumes you know which is which.
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Verb (3)
einfettento greaseVerbB2
Die Form wird mit Butter eingefettet.The tin is greased with butter.
Separable: fettet ein.
ausrollento roll outVerbB2
Der Teig wird dünn ausgerollt.The dough is rolled out thin.
Separable: rollt aus.
aufgehento riseVerbB2
Der Teig geht in einer Stunde auf.The dough rises in an hour.
Separable: geht auf; also means a sum works out.
Noun (37)
der Hefeteigyeast doughNounB2
Der Hefeteig braucht eine warme Ecke.Yeast dough needs a warm corner.
Plural: die Hefeteige.
der Mürbeteigshortcrust pastryNounB2
Mürbeteig darf man nicht lange kneten.Shortcrust pastry must not be kneaded for long.
Der Rührteig ist in fünf Minuten fertig.The sponge batter is ready in five minutes.
No plural in normal use.
das Backpulverbaking powderNounB1
Ein Päckchen Backpulver reicht für 500 Gramm Mehl.One packet of baking powder is enough for 500 grams of flour.
Sold in small paper packets, not in tins.
die Trockenhefedried yeastNounB2
Trockenhefe hält länger als frische.Dried yeast keeps longer than fresh.
No plural.
der Puderzuckericing sugarNounB1
Zum Schluss kommt Puderzucker darüber.Icing sugar goes over it at the end.
No plural.
der Vanillezuckervanilla sugarNounB1
Ein Päckchen Vanillezucker steht in fast jedem Rezept.A packet of vanilla sugar is in almost every recipe.
A German kitchen staple with no direct English equivalent.
die Rührschüsselmixing bowlNounB1
Die Rührschüssel muss groß genug sein.The mixing bowl has to be big enough.
Plural: die Rührschüsseln.
der RührbesenwhiskNounB2
Mit dem Rührbesen geht es von Hand.It can be done by hand with a whisk.
Plural is the same: die Rührbesen.
das Handrührgeräthand mixerNounB2
Das Handrührgerät steht im unteren Schrank.The hand mixer is in the bottom cupboard.
Plural: die Handrührgeräte.
der Knethakendough hookNounC1
Für Hefeteig nimmt man den Knethaken.You use the dough hook for yeast dough.
Plural is the same: die Knethaken.
die Backformbaking tinNounB1
Die Backform wird zuerst eingefettet.The baking tin is greased first.
Plural: die Backformen.
der Tortenbodencake baseNounB2
Der Tortenboden wird einmal quer durchgeschnitten.The cake base is cut through once, crossways.
Plural: die Tortenböden.
das Blechbaking trayNounB1
Das Blech kommt auf die mittlere Schiene.The tray goes on the middle shelf.
Plural: die Bleche; also sheet metal.
das Nudelholzrolling pinNounB2
Ohne Nudelholz geht eine Flasche auch.A bottle will do without a rolling pin.
Plural: die Nudelhölzer.
der Ausstechercookie cutterNounB2
Der Ausstecher hat die Form eines Sterns.The cutter is the shape of a star.
Plural is the same: die Ausstecher.
die Glasuricing, glazeNounB2
Die Glasur muss vollständig trocknen.The icing has to dry completely.
Plural: die Glasuren.
die Kuvertürecouverture chocolateNounC1
Kuvertüre schmilzt im Wasserbad.Couverture melts over a water bath.
No plural.
der Zuckergusswater icingNounB2
Der Zuckerguss ist nur Zucker und Zitronensaft.Water icing is nothing but sugar and lemon juice.
No plural.
die Streuselcrumble toppingNounB2
Die Streusel kommen zuletzt darauf.The crumble topping goes on last.
Plural only; there is no singular in use.
der Rührkuchensponge cakeNounB1
Ein Rührkuchen gelingt fast immer.A sponge cake almost always works.
Plural is the same: die Rührkuchen.
der Hefezopfplaited yeast loafNounC1
Der Hefezopf wird aus drei Strängen geflochten.The plaited loaf is woven from three strands.
Plural: die Hefezöpfe.
die KrustecrustNounB2
Die Kruste soll dunkel sein, nicht schwarz.The crust should be dark, not black.
Plural: die Krusten.
die Krumecrumb, inside of the breadNounC1
Die Krume bleibt zwei Tage weich.The crumb stays soft for two days.
Plural: die Krumen.
die Backzeitbaking timeNounB1
Die Backzeit steht am Ende des Rezepts.The baking time is at the end of the recipe.
Plural: die Backzeiten.
die Umluftfan oven settingNounB2
Bei Umluft geht man zwanzig Grad herunter.You go twenty degrees down for a fan oven.
No plural; the alternative is Ober- und Unterhitze.
die Backmischungcake mixNounB1
Aus der Backmischung wird es in zehn Minuten ein Teig.The cake mix becomes a dough in ten minutes.
Plural: die Backmischungen.
die Gehzeitproving timeNounC1
Die Gehzeit lässt sich nicht abkürzen.Proving time cannot be shortened.
Plural: die Gehzeiten.
die RosineraisinNounA2
Wer keine Rosine mag, lässt sie weg.Anyone who dislikes raisins leaves them out.
Plural: die Rosinen.
die MandelalmondNounA2
Eine Mandel wird vorher gehobelt.An almond is flaked beforehand.
Plural: die Mandeln; also the tonsils.
die HaselnusshazelnutNounB1
Die Haselnuss wird gemahlen unter den Teig gerührt.The hazelnut is ground and stirred into the dough.
Plural: die Haselnüsse.
der ZimtcinnamonNounA2
Zimt gehört in fast jedes Weihnachtsgebäck.Cinnamon belongs in almost every Christmas biscuit.
No plural.
die Zitronenschalelemon zestNounB2
Die Zitronenschale gibt mehr Geschmack als der Saft.Lemon zest gives more flavour than the juice.
Plural: die Zitronenschalen.
das Aromaflavouring, aromaNounB2
Das Aroma kommt aus einem kleinen Fläschchen.The flavouring comes out of a small bottle.
Plural: die Aromen.
der Zahnstochercocktail stickNounB1
Mit einem Zahnstocher prüft man, ob es durch ist.You test with a cocktail stick whether it is done.
Plural is the same: die Zahnstocher.
die Stäbchenprobeskewer testNounC1
Die Stäbchenprobe entscheidet, nicht die Uhr.The skewer test decides, not the clock.
No plural.
This list belongs to Food and drink — 22 lists and 862 words that can also be practised as a whole.
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From these 40 words, as many per round as you like — up to all of them: first what is due today, then new ones. First you choose, then you fill the gap, then you write it yourself. Mistakes come back again shortly.
