A cerveja e o seu fabrico

A trigésima terceira entrada é le faux-goût, e o adjetivo que a abre é, em francês, duas palavras a ocupar a mesma casa. Uma vem de falsus, falso, e é a que está aqui: un faux-goût é um sabor que não devia lá estar. A outra é la faux, no feminino, a foice — a lâmina curva com que se ceifa —, e vem de falcem, palavra sem parentesco nenhum com a primeira. As duas caíram na mesma forma por um acidente de história: no francês antigo o l antes de consoante desfez-se num u, e tanto falsus como falcem passaram por « faus » antes de chegarem a faux. O português fez essa vocalização numa das duas e não na outra: de falcem saiu « foice », mas « falso » guardou o seu l, e por isso as duas nunca se encontraram. Fica ainda uma coisa prática. Faux é um dos elementos mais produtivos do francês para dizer que uma coisa imita o que não é — un faux ami, un faux plafond, le faux-filet —, e le faux-goût é só mais um da série: não um sabor mau, mas um sabor que se faz passar por outro.