Padaria e pastelaria

La détente de la pâte não prende nem detém coisa nenhuma, e é aí que o português tropeça. La détente é o contrário de tensão: sai de détendre, destender, afrouxar o que estava esticado, e por baixo está o latim tendere, esticar. A massa que acaba de ser amassada está tensa e resiste; deixá-la quieta um quarto de hora é la détente, e no fim deixa-se moldar sem puxar para trás. O parente português desta palavra não é « a detenção »: é « a distensão ». « Deter », « a detenção » e « o detido » vêm de outro verbo latino, detinere, que é de- mais tenere, segurar. As duas famílias parecem-se por acaso e dizem o contrário uma da outra — uma larga, a outra retém —, e é por isso que a confusão passa despercebida. Vale a pena guardar as outras casas de la détente, porque todas falam de soltar: é o gatilho de uma arma, a peça que liberta a mola retida, e é o degelo entre dois países depois de anos de tensão. Para a massa, o português diz antes « o repouso ».