Wie ein Rezept schneidet, erhitzt, würzt und abmisst.
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Ein japanisches Rezept besteht aus wenigen festen Bausteinen: einer Menge (小さじ一杯, 塩少々, 適量), einer Schnittart (千切り, 輪切り), einer Hitze (弱火, 強火) und einem Verb. Die Anweisungen stehen in der schlichten oder in der ます-Form — 弱火で煮ます —, weil Rezepte den blanken Imperativ meiden, der wie ein Befehl klänge. Mehrere Verben sind die andere Hälfte eines Paares, das du schon kennst: Du 焦がす den Fisch, und er 焦げる; du 冷ます eine Suppe, die sonst Zeit brauchte, um von selbst zu 冷める.
Die Wörter
Ansicht
Verb (13)
焦がすanbrennen lassen; versengenVerbN3
話しているうちに、魚を焦がしてしまった。Ich war ins Reden vertieft und habe den Fisch anbrennen lassen.
Steht mit を; sein Gegenstück ist 焦げる, anbrennen.
冷ますabkühlen lassen (etwas Heißes)VerbN3
スープが熱いので、少し冷ましてから飲んでね。Die Suppe ist heiß, lass sie bitte etwas abkühlen, bevor du trinkst.
Sein Gegenstück ist 冷める. Etwas Kaltes zu kühlen heißt 冷やす.
煮えるgar werden (durch Köcheln)VerbN3
じゃがいもが柔らかく煮えたら、火を止めます。Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, schalte die Hitze aus.
Steht mit が; sein Gegenstück ist 煮る.
溶かすschmelzen; auflösenVerbN3
フライパンでバターを溶かしてから、卵を入れる。Schmilz die Butter in der Pfanne und gib dann die Eier hinzu.
Steht mit を; sein Gegenstück ist 溶ける.
混ざるsich vermischenVerbN3
全体がよく混ざるまで、ゆっくりかき混ぜてください。Rühre langsam, bis sich alles gut vermischt hat.
Steht mit が; sein Gegenstück ist 混ぜる.
溶くverquirlen (Ei); anrühren (Pulver in Flüssigkeit)VerbN3
ボウルに卵を二つ割って、よく溶いてください。Schlag zwei Eier in eine Schüssel und verquirle sie gut.
盛るanrichten (auf einen Teller); häufenVerbN3
ご飯を茶碗に多めに盛ってください。Füll bitte reichlich Reis in die Schale.
盛り付けるanrichten (Speisen auf dem Teller)VerbN3
料理はきれいに盛り付けると、もっとおいしそうに見える。Hübsch angerichtet sieht Essen noch appetitlicher aus.
漬けるeinlegen; einweichen; marinierenVerbN3
きゅうりを塩で一晩漬けておいた。Ich habe die Gurke über Nacht in Salz eingelegt.
Eingelegtes ist 漬け物.
こねるknetenVerbN3
パンの生地を、手で10分ぐらいこねる。Knete den Brotteig etwa zehn Minuten von Hand.
丸めるzu Kugeln formen; rund machenVerbN3
ひき肉を小さく丸めて、スープに入れる。Forme das Hackfleisch zu kleinen Kugeln und gib sie in die Suppe.
腐るverderben; faulenVerbN3
夏は食べ物がすぐ腐るので、気をつけてください。Im Sommer verdirbt Essen schnell, also pass auf.
煮込むschmoren; lange köcheln lassenVerbN3
牛肉を赤ワインで二時間煮込んだ。Ich habe das Rindfleisch zwei Stunden in Rotwein geschmort.
Nomen (17)
千切りin feine Streifen schneiden; RaspelnNomenN3
キャベツを千切りにして、皿に盛る。Schneide den Kohl in feine Streifen und gib ihn auf einen Teller.
Schnittarten werden mit 〜切り benannt und mit 〜にする gebraucht.
みじん切りfein hackenNomenN3
にんにくとしょうがをみじん切りにする。Hacke Knoblauch und Ingwer fein.
輪切りin Scheiben schneidenNomenN3
レモンを薄い輪切りにして、紅茶に入れた。Ich habe eine Zitrone in dünne Scheiben geschnitten und in den Tee gegeben.
味付けWürzung; AbschmeckenNomenN3
この店のカレーは、味付けが少し甘い。Das Curry in diesem Lokal ist etwas süßlich gewürzt.
Auch Verb: 味付けする.
適量die passende Menge; nach GeschmackNomenN3
しょうゆは好みで適量入れてください。Gib die Sojasoße nach Geschmack dazu.
分量Menge (einer Zutat)NomenN3
お菓子を作るときは、分量を正確に量ることが大切だ。Beim Backen ist es wichtig, die Mengen genau abzumessen.
小さじTeelöffelNomenN3
砂糖を小さじ一杯入れます。Gib einen Teelöffel Zucker dazu.
Der Esslöffel ist 大さじ.
手順Arbeitsschritte; AblaufNomenN3
初めて作る料理なので、手順を何度も確認した。Das Gericht kochte ich zum ersten Mal, deshalb habe ich die Schritte mehrmals geprüft.
弱火schwache Hitze; kleine FlammeNomenN3
弱火で20分ほど煮ます。Etwa zwanzig Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Mittlere Hitze ist 中火.
強火starke HitzeNomenN3
野菜は強火でさっと炒めるのがコツだ。Der Trick ist, Gemüse kurz bei starker Hitze zu braten.
火加減Hitzeregulierung; wie stark die Flamme istNomenN3
ステーキは火加減が難しい。Beim Steak ist die richtige Hitze schwierig.
揚げ物FrittiertesNomenN3
揚げ物をした後は、台所の掃除が大変だ。Nach dem Frittieren ist das Putzen der Küche mühsam.
煮物Geschmortes; GekochtesNomenN3
祖母が作る野菜の煮物は、味がよくしみている。Das Gemüsegeschmorte meiner Großmutter ist richtig durchgezogen.
炒め物Pfannengericht; GebratenesNomenN3
時間がない日は、簡単な炒め物を作る。An Tagen, an denen ich wenig Zeit habe, mache ich ein einfaches Pfannengericht.
生地TeigNomenN3
ピザの生地を薄く伸ばす。Rolle den Pizzateig dünn aus.
Auch Stoff, das Material, aus dem ein Kleidungsstück gemacht ist.
具Einlage (in Suppe, Füllung)NomenN3
今日のみそ汁の具は、豆腐とわかめだ。In der heutigen Misosuppe sind Tofu und Wakame.
残り物ResteNomenN3
昨日の残り物で昼ご飯にした。Zum Mittagessen gab es die Reste von gestern.
Adverb (1)
少々ein wenig; eine PriseAdverbN3
最後に、塩とこしょうを少々加えます。Gib zum Schluss etwas Salz und Pfeffer dazu.
Im Rezept eine kleine, nicht abgemessene Menge; in der Rede das höfliche Wort für 少し.
Suffix (1)
〜人前Portion(en) für … PersonenSuffixN3
このレシピの材料は四人前です。Die Zutaten in diesem Rezept reichen für vier Personen.
Auch bei Bestellungen: 二人前, genug für zwei.
i-Adjektiv (1)
しょっぱいsalzigi-AdjektivN3
このスープ、ちょっとしょっぱくない？Ist diese Suppe nicht ein bisschen salzig?
Alltagssprache; 塩辛い ist das eher geschriebene Wort.
na-Adjektiv (1)
新鮮frischna-AdjektivN3
港の近くの店なので、魚がとても新鮮だ。Das Geschäft liegt nahe am Hafen, deshalb ist der Fisch sehr frisch.
