Mangiare fuori

La tredicesima voce è vegano, e la parola merita un minuto perché la sua origine non è quella che l’occhio suggerisce. Un lettore italiano pensa subito a « vegetale » e al latino vegetus, vigoroso, e immagina una parola nata in una lingua romanza. Non è così. Il termine fu coniato in inglese nel 1944 da Donald Watson, che stava fondando una società per chi rinunciava anche a latte e uova: formò vegan prendendo le prime tre lettere e le ultime due di vegetarian, perché, spiegò, la parola nuova doveva contenere quella vecchia — il veganismo comincia dal vegetarianismo e lo porta fino in fondo. Anche vegetarian era d’altronde una formazione inglese dell’Ottocento, costruita su vegetable e su nessun modello latino. Da lì il prestito è arrivato fino a noi e fino al portoghese di questa lista, vegano, mentre vegetariano aveva fatto lo stesso viaggio un secolo prima. Due voci vicine nel menù e imparentate davvero: la seconda è ritagliata dentro la prima.