Cozinhar e receitas

A meio da lista está la farina, e a frase que a acompanha esconde uma regra que nenhum dicionário resolve palavra a palavra. La farina va setacciata não quer dizer que a farinha vá a lado nenhum: quer dizer que tem de ser peneirada. Em italiano, andare seguido de particípio passado forma uma passiva de obrigação e equivale a deve essere mais o mesmo particípio. A lista dá um segundo caso quase ao lado, la pasta va scolata al dente, e fora dela a construção está por toda a parte: va servito freddo, questo va fatto subito, le domande vanno inviate entro venerdì. Vale a pena fixar dois limites, porque é neles que a regra se perde. O primeiro: só funciona com verbos transitivos e em tempos simples, e nos tempos compostos volta-se à passiva normal com essere, porque è andata setacciata ninguém diz. O segundo: existe um outro andare mais particípio que não obriga nada e exprime perda, è andato perduto, perdeu-se, ou sono andati distrutti, ficaram destruídos. Em português não há atalho: diz-se « tem de ser peneirada », ou passa-se à passiva com « se », « peneira-se a farinha ».