3 · 40 palavras

Na cozinha em chinês

Maneiras de cozinhar, condimentos e o que um cozinheiro tem à mão.

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Destas 40 palavras, quantas quiseres por ronda, até todas: primeiro o que é para hoje, depois as novas. Primeiro escolhes, depois completas, depois escreves tu. Os erros voltam logo a seguir.

Mais sobre esta lista

O português diz «fritar» para três coisas que o chinês mantém separadas: 炒(chǎo) é saltear mexendo em lume forte, 煎(jiān) é fritar algo plano com pouco óleo e 炸(zhá) é fritar em muito óleo. Muitos nomes de pratos são simplesmente o método mais o ingrediente — 炒饭(chǎofàn), arroz salteado; 蒸(zhēng)鱼(yú), peixe a vapor — de modo que os verbos de cozinha bastam para ler metade de uma ementa.

As palavras

Verbo (16)

炒(chǎo)saltear (no wok); fritar mexendoVerbo3

妈妈(māma)在(zài)厨房(chúfáng)炒(chǎo)菜(cài)。A mamã está na cozinha, a cozinhar.

A forma básica de cozinhar na China; 炒菜(chǎocài) costuma significar simplesmente «cozinhar».

煮(zhǔ)ferver; cozer em águaVerbo3

鸡蛋(jīdàn)要(yào)煮(zhǔ)十(shí)分钟(fēnzhōng)。Os ovos têm de cozer dez minutos.

蒸(zhēng)cozer a vaporVerbo3

这(zhè)条(tiáo)鱼(yú)我们(wǒmen)蒸(zhēng)着(zhe)吃(chī)。Vamos comer este peixe a vapor.

烤(kǎo)assar; cozer no forno; grelharVerbo3

奶奶(nǎinai)给(gěi)我们(wǒmen)烤(kǎo)了(le)一些(yìxiē)面包(miànbāo)。A avó cozeu-nos um pouco de pão no forno.

炸(zhá)fritar em muito óleoVerbo3

炸(zhá)的(de)东西(dōngxi)好吃(hǎochī)，可是(kěshì)不(bú)太(tài)健康(jiànkāng)。O frito é saboroso, mas não é muito saudável.

Com o quarto tom, 炸(zhà) significa «explodir».

煎(jiān)fritar (na frigideira, com pouco óleo)Verbo3

早上(zǎoshang)我(wǒ)煎(jiān)了(le)两(liǎng)个(ge)鸡蛋(jīdàn)。Esta manhã fritei dois ovos.

炖(dùn)estufar; cozer em lume brandoVerbo3

这(zhè)锅(guō)汤(tāng)已经(yǐjīng)炖(dùn)了(le)两(liǎng)个(ge)小时(xiǎoshí)。Este tacho de sopa leva duas horas em lume brando.

烧(shāo)cozinhar; guisar; aquecer (água)Verbo3

你(nǐ)先(xiān)烧(shāo)点儿(diǎnr)水(shuǐ)，我(wǒ)来(lái)泡(pào)茶(chá)。Põe tu primeiro a água a aquecer e eu preparo o chá.

Também «queimar»; 红烧(hóngshāo) é guisar com molho de soja.

切(qiē)cortar; fatiarVerbo3

请(qǐng)把(bǎ)西红柿(xīhóngshì)切成(qiēchéng)小(xiǎo)块(kuài)。Corta os tomates em pedaços pequenos, por favor.

剥(bāo)descascar (à mão)Verbo3

他(tā)剥(bāo)了(le)一(yí)个(ge)橘子(júzi)给(gěi)我(wǒ)。Descascou-me uma laranja.

Lê-se bō em alguns compostos escritos.

拌(bàn)misturar; temperar (um prato frio)Verbo3

黄瓜(huángguā)加(jiā)点儿(diǎnr)醋(cù)拌(bàn)一下(yíxià)就(jiù)可以(kěyǐ)吃(chī)了(le)。Tempera o pepino com um pouco de vinagre e já se pode comer.

撒(sǎ)polvilhar; espalharVerbo3

出锅(chūguō)前(qián)撒(sǎ)一点儿(yìdiǎnr)葱花(cōnghuā)。Polvilha um pouco de cebolinho picado mesmo antes de servir.

翻(fān)virar; voltarVerbo3

鱼(yú)煎好(jiānhǎo)一(yí)面(miàn)以后(yǐhòu)，再(zài)翻(fān)过来(guòlai)。Quando um lado do peixe estiver pronto, vira-o.

加热(jiārè)aquecer; reaquecerVerbo3

牛奶(niúnǎi)有点儿(yǒudiǎnr)凉(liáng)，我(wǒ)帮(bāng)你(nǐ)加热(jiārè)一下(yíxià)。O leite está um pouco frio; aqueço-to.

解冻(jiědòng)descongelarVerbo3

冻肉(dòngròu)要(yào)先(xiān)解冻(jiědòng)再(zài)切(qiē)。A carne congelada tem de se descongelar antes de a cortar.

尝(cháng)provar; saborearVerbo3

这(zhè)个(ge)菜(cài)是(shì)我(wǒ)做(zuò)的(de)，你(nǐ)尝(cháng)一下(yíxià)。Fui eu que fiz este prato; prova.

Substantivo (21)

盐(yán)salSubstantivo3

汤(tāng)里(li)的(de)盐(yán)放(fàng)多(duō)了(le)。Entrou demasiado sal na sopa.

糖(táng)açúcar; rebuçadosSubstantivo2

我(wǒ)喝(hē)咖啡(kāfēi)不(bù)加(jiā)糖(táng)。Tomo o café sem açúcar.

酱油(jiàngyóu)molho de sojaSubstantivo3

做(zuò)炒饭(chǎofàn)的(de)时候(shíhou)，可以(kěyǐ)放(fàng)一点儿(yìdiǎnr)酱油(jiàngyóu)。Ao fazer arroz salteado, podes juntar um pouco de molho de soja.

醋(cù)vinagreSubstantivo3

吃(chī)饺子(jiǎozi)的(de)时候(shíhou)我(wǒ)喜欢(xǐhuan)蘸(zhàn)点儿(diǎnr)醋(cù)。Gosto de molhar os dumplings num pouco de vinagre.

吃醋(chīcù), «comer vinagre», significa também ter ciúmes.

油(yóu)óleoSubstantivo2

这(zhè)个(ge)菜(cài)放(fàng)的(de)油(yóu)太(tài)多(duō)了(le)。Entrou óleo demais neste prato.

胡椒(hújiāo)pimentaSubstantivo3

我(wǒ)在(zài)汤(tāng)里(li)加(jiā)了(le)一点儿(yìdiǎnr)胡椒(hújiāo)。Pus um pouco de pimenta na sopa.

味精(wèijīng)glutamato (intensificador de sabor)Substantivo3

我(wǒ)做(zuò)菜(cài)从来(cónglái)不(bú)放(fàng)味精(wèijīng)。Na minha cozinha nunca ponho glutamato.

葱(cōng)cebolinho; cebola novaSubstantivo3

面条(miàntiáo)上(shàng)放(fàng)一点儿(yìdiǎnr)葱(cōng)更(gèng)香(xiāng)。Um pouco de cebolinho em cima dos noodles faz com que cheirem ainda melhor.

姜(jiāng)gengibreSubstantivo3

做(zuò)鱼(yú)的(de)时候(shíhou)要(yào)放(fàng)几(jǐ)片(piàn)姜(jiāng)。Ao cozinhar peixe, põe umas rodelas de gengibre.

蒜(suàn)alhoSubstantivo3

我(wǒ)不(bú)太(tài)喜欢(xǐhuan)蒜(suàn)的(de)味儿(wèir)。Não gosto muito do cheiro a alho.

Sozinho, costuma dizer-se 大蒜(dàsuàn).

辣椒(làjiāo)malagueta; pimento picanteSubstantivo3

四川(Sìchuān)菜(cài)里(li)常常(chángcháng)有(yǒu)很(hěn)多(duō)辣椒(làjiāo)。Os pratos de Sichuan costumam levar muita malagueta.

面粉(miànfěn)farinhaSubstantivo3

包(bāo)饺子(jiǎozi)要(yào)先(xiān)买(mǎi)面粉(miànfěn)。Para fazer dumplings, primeiro é preciso comprar farinha.

锅(guō)panela; frigideira; wokSubstantivo3

锅(guō)里(li)的(de)水(shuǐ)开(kāi)了(le)。A água da panela está a ferver.

Classificador: 口(kǒu). É também classificador em si mesmo: 一(yì)锅(guō)汤(tāng), uma panela de sopa.

刀(dāo)facaSubstantivo3

这(zhè)把(bǎ)刀(dāo)很(hěn)快(kuài)，你(nǐ)用(yòng)的(de)时候(shíhou)小心(xiǎoxīn)点儿(diǎnr)。Esta faca está muito afiada; tem cuidado ao usá-la.

Classificador: 把(bǎ). Uma faca afiada é 快(kuài), «rápida».

菜板(càibǎn)tábua de cortarSubstantivo3

切完(qiēwán)肉(ròu)以后(yǐhòu)，要(yào)把(bǎ)菜板(càibǎn)洗(xǐ)干净(gānjìng)。Depois de cortar carne, lava bem a tábua.

烤箱(kǎoxiāng)fornoSubstantivo3

蛋糕(dàngāo)在(zài)烤箱(kǎoxiāng)里(li)还(hái)要(yào)烤(kǎo)二十(èrshí)分钟(fēnzhōng)。O bolo precisa de mais vinte minutos no forno.

电饭锅(diànfànguō)panela de arroz elétricaSubstantivo3

米(mǐ)洗好(xǐhǎo)了(le)，放进(fàngjìn)电饭锅(diànfànguō)里(li)煮(zhǔ)吧(ba)。O arroz já está lavado: põe-no a cozer na panela de arroz.

菜谱(càipǔ)receita; livro de cozinhaSubstantivo3

我(wǒ)是(shì)照(zhào)着(zhe)网上(wǎngshàng)的(de)菜谱(càipǔ)做(zuò)的(de)。Fi-lo seguindo uma receita que encontrei na internet.

做法(zuòfǎ)modo de fazer algo; métodoSubstantivo3

这(zhè)道(dào)菜(cài)的(de)做法(zuòfǎ)很(hěn)简单(jiǎndān)。Este prato é muito simples de preparar.

Os pratos contam-se com 道(dào).

小火(xiǎohuǒ)lume brandoSubstantivo3

汤(tāng)开(kāi)了(le)以后(yǐhòu)改(gǎi)用(yòng)小火(xiǎohuǒ)。Quando a sopa ferver, baixa o lume.

O lume forte é 大火(dàhuǒ), que significa também «um grande incêndio».

剩菜(shèngcài)sobrasSubstantivo3

昨天(zuótiān)的(de)剩菜(shèngcài)放(fàng)在(zài)冰箱(bīngxiāng)里(li)了(le)。As sobras de ontem estão no frigorífico.

Adjetivo (3)

熟(shú)cozido; pronto; maduroAdjetivo3

肉(ròu)还(hái)没(méi)熟(shú)，再(zài)等(děng)五(wǔ)分钟(fēnzhōng)。A carne ainda não está pronta; espera mais cinco minutos.

A falar diz-se muitas vezes shóu.

生(shēng)cru; por cozerAdjetivo3

这(zhè)种(zhǒng)鱼(yú)可以(kěyǐ)生(shēng)吃(chī)。Este tipo de peixe pode comer-se cru.

淡(dàn)insosso; pouco salgado; fraco (o chá)Adjetivo3

汤(tāng)有点儿(yǒudiǎnr)淡(dàn)，再(zài)加(jiā)点儿(diǎnr)盐(yán)吧(ba)。A sopa está um pouco insossa; põe-lhe mais um pouco de sal.

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