Comment une recette coupe, chauffe, assaisonne et mesure.
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Parmi ces 34 mots, autant par série que tu veux, jusqu’à tous : d’abord ce qui est à revoir aujourd’hui, puis les nouveaux. D’abord tu choisis, puis tu complètes, puis tu écris toi-même. Les erreurs reviennent vite.
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Une recette japonaise se construit avec quelques pièces fixes : une quantité (小さじ一杯, 塩少々, 適量), une façon de couper (千切り, 輪切り), un feu (弱火, 強火) et un verbe. Les instructions sont à la forme simple ou à la forme en ます — 弱火で煮ます —, parce que les recettes évitent l’impératif sec, qui sonnerait comme un ordre (le français, lui, emploie volontiers l’infinitif ou l’impératif : « faire revenir », « ajoutez »). Plusieurs verbes sont l’autre moitié d’une paire déjà rencontrée : on 焦がす le poisson (on le brûle) et il 焦げる (il brûle) ; on 冷ます une soupe qui mettrait sinon du temps à 冷める.
Les mots
Affichage
Verbe (13)
焦がすbrûler ; roussir (volontairement ou par négligence)VerbeN3
話しているうちに、魚を焦がしてしまった。J’étais occupé à parler et j’ai fait brûler le poisson.
Il prend を ; son partenaire est 焦げる, « brûler » (de soi-même).
冷ますlaisser refroidir ; faire refroidir (quelque chose de chaud)VerbeN3
スープが熱いので、少し冷ましてから飲んでね。La soupe est chaude, alors laisse-la refroidir un peu avant de boire.
Son partenaire est 冷める. Rafraîchir quelque chose de froid se dit 冷やす.
煮えるêtre cuit (en mijotant)VerbeN3
じゃがいもが柔らかく煮えたら、火を止めます。Quand les pommes de terre sont bien cuites et tendres, éteignez le feu.
Il prend が ; son partenaire est 煮る.
溶かすfaire fondre ; dissoudreVerbeN3
フライパンでバターを溶かしてから、卵を入れる。Faites fondre le beurre dans la poêle, puis ajoutez les œufs.
Il prend を ; son partenaire est 溶ける.
混ざるse mélanger ; s’amalgamerVerbeN3
全体がよく混ざるまで、ゆっくりかき混ぜてください。Remuez doucement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Il prend が ; son partenaire est 混ぜる.
溶くbattre (un œuf) ; délayer (une poudre dans un liquide)VerbeN3
ボウルに卵を二つ割って、よく溶いてください。Cassez deux œufs dans un saladier et battez-les bien.
盛るservir (dans une assiette) ; remplir en tasVerbeN3
ご飯を茶碗に多めに盛ってください。Servez-moi une bonne portion de riz dans le bol, s’il vous plaît.
盛り付けるdresser (un plat)VerbeN3
料理はきれいに盛り付けると、もっとおいしそうに見える。Un plat bien dressé paraît encore plus appétissant.
漬けるmariner ; faire tremper ; conserver (dans la saumure)VerbeN3
きゅうりを塩で一晩漬けておいた。J’ai laissé le concombre mariner toute la nuit dans du sel.
Les légumes macérés se disent 漬け物.
こねるpétrirVerbeN3
パンの生地を、手で10分ぐらいこねる。Pétrissez la pâte à pain à la main pendant dix minutes environ.
丸めるformer en boule ; arrondirVerbeN3
ひき肉を小さく丸めて、スープに入れる。Formez de petites boulettes avec la viande hachée et mettez-les dans la soupe.
腐るpourrir ; se gâterVerbeN3
夏は食べ物がすぐ腐るので、気をつけてください。En été, la nourriture se gâte vite, alors faites attention.
煮込むmijoter longuement ; cuire en ragoûtVerbeN3
牛肉を赤ワインで二時間煮込んだ。J’ai fait mijoter le bœuf deux heures dans du vin rouge.
Adverbe (1)
少々un peu ; une pincéeAdverbeN3
最後に、塩とこしょうを少々加えます。À la fin, ajoutez une pincée de sel et de poivre.
Dans une recette, une petite quantité non mesurée ; à l’oral, le mot poli pour 少し.
Nom (17)
千切りcoupe en fines lanières ; émincéNomN3
キャベツを千切りにして、皿に盛る。Émincez finement le chou et dressez-le dans une assiette.
Les coupes se nomment avec 〜切り et s’emploient avec 〜にする.
みじん切りhachage finNomN3
にんにくとしょうがをみじん切りにする。Hachez finement l’ail et le gingembre.
輪切りcoupe en rondellesNomN3
レモンを薄い輪切りにして、紅茶に入れた。J’ai coupé un citron en fines rondelles et je l’ai mis dans mon thé.
味付けassaisonnement ; goût donné au platNomN3
この店のカレーは、味付けが少し甘い。Le curry de ce restaurant est un peu sucré.
C’est aussi un verbe : 味付けする.
適量la bonne quantité ; à votre goûtNomN3
しょうゆは好みで適量入れてください。Ajoutez de la sauce soja selon votre goût.
分量quantité (d’un ingrédient)NomN3
お菓子を作るときは、分量を正確に量ることが大切だ。En pâtisserie, il est important de peser les quantités avec exactitude.
小さじcuillère à caféNomN3
砂糖を小さじ一杯入れます。Ajoutez une cuillère à café de sucre.
La cuillère à soupe se dit 大さじ.
手順étapes ; marche à suivreNomN3
初めて作る料理なので、手順を何度も確認した。C’était un plat que je faisais pour la première fois, alors j’ai vérifié les étapes plusieurs fois.
弱火feu douxNomN3
弱火で20分ほど煮ます。Laissez mijoter vingt minutes environ à feu doux.
Le feu moyen se dit 中火.
強火feu vifNomN3
野菜は強火でさっと炒めるのがコツだ。L’astuce, c’est de faire sauter les légumes rapidement à feu vif.
火加減intensité du feuNomN3
ステーキは火加減が難しい。Pour un steak, bien régler le feu est difficile.
揚げ物friture ; aliments fritsNomN3
揚げ物をした後は、台所の掃除が大変だ。Après avoir fait de la friture, nettoyer la cuisine est pénible.
煮物plat mijotéNomN3
祖母が作る野菜の煮物は、味がよくしみている。Les légumes mijotés de ma grand-mère sont bien imprégnés de saveur.
炒め物sauté ; poêléeNomN3
時間がない日は、簡単な炒め物を作る。Les jours où je manque de temps, je fais une poêlée toute simple.
生地pâte ; appareilNomN3
ピザの生地を薄く伸ばす。Étalez finement la pâte à pizza.
Aussi le tissu, la matière dont est fait un vêtement.
具garniture (d’une soupe, d’une farce)NomN3
今日のみそ汁の具は、豆腐とわかめだ。Aujourd’hui, la soupe miso contient du tofu et des algues wakame.
残り物restesNomN3
昨日の残り物で昼ご飯にした。Pour le déjeuner, j’ai mangé les restes d’hier.
Suffixe (1)
〜人前portion(s) pour… personnesSuffixeN3
このレシピの材料は四人前です。Les ingrédients de cette recette sont pour quatre personnes.
Aussi pour les commandes : 二人前, « de quoi nourrir deux personnes ».
Adjectif en -i (1)
しょっぱいsaléAdjectif en -iN3
このスープ、ちょっとしょっぱくない？Cette soupe n’est pas un peu trop salée ?
Mot de la langue de tous les jours ; 塩辛い est plus écrit.
Adjectif en -na (1)
新鮮fraisAdjectif en -naN3
港の近くの店なので、魚がとても新鮮だ。Le magasin est près du port, alors le poisson est très frais.
