Cuisiner et préparer

Vers la fin de la liste se trouve la grattugia, et son nom raconte un partage que le français a fait à l’envers. Les deux langues ont hérité du francique deux verbes voisins pour une idée presque identique : krattōn, gratter, et raspōn, racler avec une lame dentée. Le français les a conservés tous les deux — « gratter » d’un côté, « râper » de l’autre — et c’est le second qui a donné le nom de l’outil de cuisine, « la râpe ». L’italien possède exactement la même paire, grattare et raspare, mais il l’a distribuée autrement : la raspa est restée à l’atelier, c’est la lime qui attaque le bois, et c’est grattare qui est monté dans la cuisine pour y donner la grattugia. Le plus joli est que le français a rendu la pareille plus tard : « le gratin » est ce qui se gratte au fond du plat, et l’italien l’a repris tel quel sous la forme gratinare, qui figure elle aussi sur cette page. Un même fonds germanique, deux ustensiles, et un aller-retour.