Alimentación y alimentos

La vigésima entrada es a massa magra, y el sustantivo es el nuestro, con el mismo reparto de sentidos: la masa del pan, la masa de la física, las masas de la calle. Lo que no viaja es el dicho. En español la imagen más viva de esa palabra es « pillar a alguien con las manos en la masa »: sorprenderlo en el momento exacto, con las manos todavía dentro de lo que amasaba. El portugués cuenta la misma escena en otra cocina — apanhar alguém com a boca na botija, con la boca en la vasija de barro —, de modo que el sorprendido no amasa: bebe o lame a escondidas. Y el giro que sí se nos parece dice justo lo contrario. Meter as mãos na massa existe y es elogioso: significa arremangarse y ponerse a trabajar, jamás ser descubierto. De manera que las manos en la masa acusan de este lado de la frontera y felicitan del otro, y quien traduzca palabra por palabra invierte el juicio entero de la frase. En la tabla de nutrientes, en cambio, las dos lenguas coinciden sin sorpresa: a massa magra es « la masa magra ».