Micología

La vigesimoctava entrada es le blanc de champignon, y quien traduzca la primera palabra por « lo blanco » se quedará sin saber qué es lo que se mezcla con la paja. El francés convierte el adjetivo de color en sustantivo y le deja nombrar cosas muy concretas, una por oficio. Le blanc d’œuf es la clara, y a su lado le jaune es la yema: dos colores donde nosotros tenemos dos palabras que no dicen ningún color, porque « clara » habla de transparencia y « yema » viene del latín gemma, el brote. Un blanc de poulet es la pechuga. Le blanc de l’œil es lo que el médico llama esclerótica. Un blanc en un impreso es el hueco que hay que rellenar, y un blanc en una conversación es el silencio incómodo. Un petit blanc en la barra es un vino. Y en el cultivo de setas, le blanc es el micelio ya sembrado que se vende en sacos. Un solo adjetivo, media docena de oficios, y siempre la misma costumbre: el francés señala el color y deja que el contexto diga de qué cosa se trata.