Agricultura y alimentación

En una etiqueta francesa de queso o de vino aparece l’appellation d’origine, y la palabra que un lector español reconoce en el acto es justamente la que lo desvía. « La apelación », en español, pertenece al juzgado: es el recurso que se presenta ante un tribunal superior, y « apelar » es pedir que se vuelva a juzgar. El francés guarda ese sentido en otra palabra, l’appel — faire appel d’un jugement, la cour d’appel —, y deja l’appellation para lo que aquí importa: el nombre con el que una cosa se llama y se vende. De ahí l’appellation d’origine protégée, que no es ningún recurso sino el derecho a usar un nombre atado a una zona y a un pliego de condiciones; de ahí une appellation commerciale; y de ahí el verbo appeler, llamar, del que todo esto sale. El español pide en cambio « la denominación », que es lo que se lee en cualquier etiqueta de aquí. El cognado existe, suena igual y manda al lector al edificio equivocado.