Pastelería

La vigesimosegunda entrada es le sirop de glucose, y el sustantivo que la abre obliga a decidir cada vez que se traduce. Le sirop es cualquier líquido espeso de azúcar, sin más precisión, y el francés se queda ahí. Nosotros lo hemos repartido entre tres palabras que no se sustituyen unas a otras. « El almíbar », que nos llegó del árabe, es el de la pastelería y el de la fruta en conserva, y es el que traduce le sirop de esta entrada y el de la meringue italienne. « El jarabe » es el de la farmacia, el que se toma a cucharadas para la tos, y en francés se dice igualmente le sirop — un sirop contre la toux —, de manera que la misma palabra está en el horno y en el botiquín. Y « el sirope » es el recién llegado, el que se echa por encima de las tortitas. A esto se añade un empleo que nosotros no tenemos: un sirop de menthe es una bebida, el concentrado que se rebaja con agua, y pedirla en una terraza no tiene nada de medicinal.