B1 · الكلمات: 48

الطبخ والتحضير في التركية

التقطيع والتقشير والبشر والتحريك والقلي والغلي — مع القدر والمقلاة والغطاء ومقادير الوصفات.

تدرّب على هذه القائمة

من هذه الكلمات (48)، بالعدد الذي تريده في كل جولة — حتى كلها: أولا ما حان وقت مراجعته اليوم، ثم الجديد. أولا تختار، ثم تملأ الفراغ، ثم تكتبها بنفسك. والأخطاء تعود بعد قليل.

المزيد عن هذه القائمة

الوصفات في التركية بصيغة الأمر: doğra «قطّع»، ekle «أضف»، وللمحترم karıştırın «حرّكوا». وكثير من أفعال المطبخ موجود مرتين — مرة بلا مفعول ومرة بمفعول: su kaynıyor «الماء يغلي» وsuyu kaynatıyorum «أغلي الماء»؛ pilav pişti «نضج الأرز» وpilavı pişirdim «طبخت الأرز». وهذا يشبه عندك «غلى» و«أغلى» أو «نضج» و«أنضج»، لكن التركية تُلصق لاحقة (-t و-ir) بدل تغيير الوزن. وتُقاس المقادير في الوصفات التركية غالبًا بما في الخزانة: su bardağı وçay kaşığı.

الكلمات

فعل (26)

doğramakيقطّع قطعًا صغيرةفعلB1

Soğanı ince ince doğra.قطّع البصلة ناعمًا جدًا.

ماذا: بحالة المفعول.

تصريف doğramak ←

soymakيقشّرفعلB1

Patatesleri soyup küp küp doğradım.قشّرت البطاطا وقطعتها مكعبات.

ماذا: بحالة المفعول. المضارع العام soyar. وتعني أيضًا «ينهب».

تصريف soymak ←

rendelemekيبشرفعلB1

Havuçları rendeleyip salataya ekle.ابشر الجزر وضعه في السلطة.

ماذا: بحالة المفعول.

karıştırmakيحرّك، يخلط؛ يخلط بينفعلB1

Sos yanmasın diye sürekli karıştır.حرّك باستمرار كي لا تحترق الصلصة.

ماذا: بحالة المفعول. وتعني «يخلط بين»: isimleri karıştırmak.

تصريف karıştırmak ←

kaynamakيغليفعلB1

Su kaynayınca makarnayı at.حين يغلي الماء ضع المعكرونة.

بلا مفعول: الماء يغلي. «يُغلي الشيء» kaynatmak.

تصريف kaynamak ←

kaynatmakيُغليفعلB1

Sütü kaynatıp soğumaya bırak.أغلِ الحليب واتركه يبرد.

ماذا: بحالة المفعول.

تصريف kaynatmak ←

kızartmakيقليفعلB1

Patlıcanları kızgın yağda kızart.اقلِ الباذنجان في زيت ساخن.

ماذا: بحالة المفعول. وتحميص الخبز ekmek kızartmak.

تصريف kızartmak ←

haşlamakيسلقفعلB1

Yumurtaları on dakika haşladım.سلقت البيض عشر دقائق.

ماذا: بحالة المفعول؛ بيض مسلوق: haşlanmış yumurta.

kavurmakيحمّر، يحمّصفعلB1

Kıymayı soğanla birlikte kavur.حمّر اللحم المفروم مع البصل.

ماذا: بحالة المفعول.

pişmekينضج، يُطبخفعلB1

Pilav pişti mi?هل نضج الأرز؟

بلا مفعول: الطعام ينضج؛ ومن يطبخ يقول pişirmek. المضارع العام pişer.

تصريف pişmek ←

yoğurmakيعجنفعلB1

Hamuru on dakika yoğurun.اعجن العجين عشر دقائق.

ماذا: بحالة المفعول.

dilimlemekيقطّع شرائحفعلB1

Domatesleri ince dilimle.قطّع البندورة شرائح رقيقة.

ماذا: بحالة المفعول.

çırpmakيخفقفعلB1

Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın.اخفق البيض مع السكر حتى يصير رغوة.

ماذا: بحالة المفعول. المضارع العام çırpar.

süzmekيصفّيفعلB1

Makarnayı süzüp tereyağı ekledim.صفّيت المعكرونة وأضفت الزبدة.

ماذا: بحالة المفعول. المضارع العام süzer.

ısıtmakيسخّنفعلB1

Dünkü çorbayı ısıtıp yedik.سخّنا حساء الأمس وأكلناه.

ماذا: بحالة المفعول. وبلا مفعول ısınmak «يسخن».

soğutmakيبرّدفعلB1

Tatlıyı buzdolabında iki saat soğutun.برّد الحلوى ساعتين في الثلاجة.

ماذا: بحالة المفعول. وبلا مفعول soğumak.

eritmekيذيبفعلB1

Tereyağını tavada erit.دع الزبدة تذوب في المقلاة.

ماذا: بحالة المفعول. وبلا مفعول erimek «يذوب».

تصريف eritmek ←

serpmekينثر، يرشّفعلB1

Üstüne biraz maydanoz serp.انثر عليها قليلًا من البقدونس.

على ماذا: بحالة الاتجاه. المضارع العام serper.

eklemekيضيففعلB1

Son olarak bir tutam tuz ekle.في النهاية أضف رشة ملح.

ماذا: بحالة المفعول، إلى ماذا: بحالة الاتجاه.

تصريف eklemek ←

demlemekينقع (الشاي)، يُنضج الشايفعلB1

Çayı on beş dakika demle.اترك الشاي ينقع خمس عشرة دقيقة.

ماذا: بحالة المفعول. الشاي التركي ينقع في الإبريق العلوي demlik.

تصريف demlemek ←

dondurmakيجمّدفعلB1

Kalan köfteleri dondurdum.جمّدت ما بقي من الكفتة.

ماذا: بحالة المفعول. ومنه dondurma «بوظة».

تصريف dondurmak ←

yanmakيحترقفعلB1

Konuşurken pilav yandı.احترق الأرز ونحن نتحدث.

بلا مفعول؛ ويقال للضوء والنار «يشتعل». المضارع العام yanar.

تصريف yanmak ←

ezmekيهرسفعلB1

Haşlanmış patatesleri çatalla ez.اهرس البطاطا المسلوقة بالشوكة.

sarmakيلفّفعلB1

Annem yaprakları tek tek sarıyor.تلف أمي الورق ورقة ورقة.

tuzlamakيملّحفعلB1

Eti pişirmeden önce biraz tuzla.ملّح اللحم قليلًا قبل أن تطبخه.

közlemekيشوي على الجمرفعلB1

Patlıcanları mangalda közledik.شوينا الباذنجان على الجمر.

اسم (21)

القواعد المتعلقة بها: بلا أداة تعريف وبلا جنس · الجمع بـ ‎-ler و-lar

tarifوصفة؛ وصفاسمB1

Bu kekin tarifini annemden aldım.أخذتُ وصفة هذه الكعكة من أمي.

ومنه yol tarifi «وصف الطريق». وهي من «تعريف» العربية. أما وصفة الطبيب فهي reçete.

malzemeمكوّنات؛ مواداسمB1

Bütün malzemeleri önceden hazırla.جهّز المكونات كلها مسبقًا.

rendeمبشرةاسمB1

Peyniri rendenin ince tarafıyla rendele.ابشر الجبن بالوجه الناعم للمبشرة.

hamurعجيناسمB1

Hamur bir saat dinlensin.يجب أن يرتاح العجين ساعة.

dilimشريحة، قطعةاسمB1

Bana bir dilim ekmek verir misin?هل تعطيني شريحة خبز؟

kapakغطاءاسمB1

Tencerenin kapağını kapat.ضع الغطاء على القدر.

يلين: kapağı.

tepsiصينية (للفرن أو التقديم)اسمB1

Börekleri tepsiye diz.رتّب البورِك جنبًا إلى جنب على الصينية.

kepçeمغرفةاسمB1

Çorbayı kepçeyle kâselere koy.اغرف الحساء في الأطباق بالمغرفة.

kesme tahtasıلوح تقطيعاسمB1

Eti ayrı bir kesme tahtasında kes.قطّع اللحم على لوح تقطيع خاص.

dondurucuفريزراسمB1

Dondurucuda hâlâ biraz balık var.في الفريزر ما زال بعض السمك.

su bardağıكأس ماء (مقياس)اسمB1

İki su bardağı un ekleyin.أضف كأسين من الطحين.

في الوصفات التركية مقياس ثابت، نحو مئتي مليلتر.

çay kaşığıملعقة شاياسمB1

Bir çay kaşığı karbonat koy.أضف ملعقة شاي من بيكربونات الصوديوم.

أكبر منها tatlı kaşığı، وأكبر yemek kaşığı «ملعقة طعام».

tutamرشة، حفنة صغيرةاسمB1

Bir tutam tuz yeterli.تكفي رشة ملح.

kısık ateşنار هادئةاسمB1

Yemeği kısık ateşte yarım saat pişir.اطبخ الطعام نصف ساعة على نار هادئة.

لتخفيض النار: ateşi kısmak.

kabukقشرةاسمB1

Portakalın kabuğunu rendeleyin.ابشر قشر البرتقال.

يلين: kabuğu.

süzgeçمصفاةاسمB1

Süzgeç lavabonun altındaki dolapta.المصفاة في الخزانة تحت المغسلة.

من süzmek؛ يلين: süzgeci.

oklavaشوبكاسمB1

Hamuru oklavayla ince ince aç.افرد العجين رقيقًا جدًا بالشوبك.

طويل ورفيع للوفكا. «يفرد العجين»: hamur açmak.

mangalمنقل، شواية فحماسمB1

Pazar günü bahçede mangal yaptık.شوينا يوم الأحد في الحديقة.

من «منقل» العربية. mangal yapmak «يشوي».

düdüklü tencereقدر ضغطاسمB1

Nohutu düdüklü tencerede yarım saatte pişirdim.سلقت الحمص في قدر الضغط في نصف ساعة.

mayaخميرةاسمB1

Hamura biraz maya ekle ve bir saat beklet.ضع بعض الخميرة في العجين واتركه ساعة.

tarçınقرفةاسمB1

Sütlacın üstüne tarçın serptim.رششت القرفة على الأرز بالحليب.

صفة (1)

القواعد المتعلقة بها: الصفة تقف أولًا وتبقى كما هي · أكبر والأكبر: «daha» و«en»

çiğنيّئصفةB1

Tavuğu asla çiğ yeme.لا تأكل الدجاج نيئًا أبدًا.

عودة إلى الاختبار ↑

تبحث عن كلمة غير موجودة؟ ابحث عنها في القاموس

تنتمي هذه القائمة إلى الطعام والشراب — القوائم: 5، والكلمات: 217، ويمكن التدرّب عليها كاملة أيضا.

اسمع هذه الكلمات وتعرّف عليها في تدريب الاستماع