Micologia

La trentaduesima voce è la fermentation par la levure, e la preposizione in mezzo vale più dei due nomi. In francese par introduce chi compie l’azione sia dopo un verbo sia dopo un nome, senza cambiare forma né registro: la pâte est levée par la levure e la fermentation par la levure si costruiscono allo stesso modo. L’italiano se la cava così soltanto con il verbo, « l’impasto è fatto lievitare dal lievito ». Con un nome d’azione la sola preposizione « da » diventa ambigua, perché « la fermentazione dal lievito » si legge come una provenienza e non come un autore; e per questo la nostra lingua adopera una stampella che il francese non possiede, « da parte di ». Diciamo « l’approvazione da parte del consiglio », « la distruzione da parte dei ribelli », « un controllo da parte della farmacia », e il francese rende tutte e tre con il solo par. La regola pratica sta in una riga: davanti a par dopo un nome non cercate un mezzo né un luogo, ma chi agisce, e rimettete in italiano le tre parole che il francese risparmia.