Tecnología de los alimentos

La séptima entrada es painel de provadores, y el segundo nombre es de los que hacen imaginar otra escena. En portugués, o provador es la persona que prueba: la que cata, la que juzga un sabor, la que se sienta en una cabina con tres vasitos delante. El español tiene « el probador », escrito casi igual y salido del mismo verbo, y casi nunca es una persona. « El probador » es el cuartito con cortina y espejo donde uno se prueba la ropa en una tienda; « ¿dónde están los probadores? » se pregunta a diario en cualquier comercio, y a nadie se le ocurre que sea alguien. Para quien prueba y juzga tenemos otra palabra, « el catador », que va con « catar » y « la cata »: « un catador de vinos », « un panel de catadores », que es justo lo que nombra esta entrada. Conviene fijarlo antes de traducir una ficha técnica, porque « un panel de probadores », leído en España, instala en la fábrica una hilera de cortinas en lugar de una sala de degustación.