Tecnología de los alimentos

La vigésima entrada es l’étanchéité de la soudure, y el segundo nombre, que en la fábrica designa el cordón que cierra un envase, sostiene fuera de ella una expresión que no se deja adivinar. La soudure es, desde luego, la soldadura: la unión de dos piezas o de dos láminas. Pero el francés llama además la soudure al tramo que va desde que se agotan las reservas viejas hasta que entra la cosecha nueva, es decir al hueco que hay que unir entre dos abundancias. De ahí faire la soudure, que es aguantar hasta que llegue lo siguiente: ces stocks permettent de faire la soudure dice que las existencias bastan para cubrir el intervalo, y faire la soudure jusqu’à la fin du mois se dice de un sueldo que apenas alcanza. Nosotros no soldamos aquí nada: decimos « hacer de puente », « cubrir el bache » o simplemente « llegar a fin de mes ». Conviene reconocerla, porque en un informe agrícola la période de soudure no habla ni de metal ni de plástico.