3 · 40 palabras

En la cocina en chino

Formas de cocinar, condimentos y lo que un cocinero tiene a mano.

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De estas 40 palabras, tantas por ronda como quieras, hasta todas: primero lo que toca hoy, luego las nuevas. Primero eliges, luego completas, luego escribes tú. Los fallos vuelven enseguida.

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El español dice «freír» para tres cosas que el chino mantiene separadas: 炒(chǎo) es saltear removiendo a fuego vivo, 煎(jiān) es freír algo plano con poco aceite y 炸(zhá) es freír en abundante aceite. Muchos nombres de platos son simplemente el método más el ingrediente — 炒饭(chǎofàn), arroz salteado; 蒸(zhēng)鱼(yú), pescado al vapor — de modo que los verbos de cocina bastan para leer media carta.

Las palabras

Verbo (16)

炒(chǎo)saltear (en wok); freír removiendoVerbo3

妈妈(māma)在(zài)厨房(chúfáng)炒(chǎo)菜(cài)。Mamá está en la cocina, cocinando.

La forma básica de cocinar en China; 炒菜(chǎocài) suele significar simplemente «cocinar».

煮(zhǔ)hervir; cocer en aguaVerbo3

鸡蛋(jīdàn)要(yào)煮(zhǔ)十(shí)分钟(fēnzhōng)。Los huevos tienen que cocer diez minutos.

蒸(zhēng)cocer al vaporVerbo3

这(zhè)条(tiáo)鱼(yú)我们(wǒmen)蒸(zhēng)着(zhe)吃(chī)。Vamos a comer este pescado al vapor.

烤(kǎo)asar; hornear; hacer a la parrillaVerbo3

奶奶(nǎinai)给(gěi)我们(wǒmen)烤(kǎo)了(le)一些(yìxiē)面包(miànbāo)。La abuela nos horneó un poco de pan.

炸(zhá)freír en abundante aceiteVerbo3

炸(zhá)的(de)东西(dōngxi)好吃(hǎochī)，可是(kěshì)不(bú)太(tài)健康(jiànkāng)。Lo frito está rico, pero no es muy sano.

Con el cuarto tono, 炸(zhà) significa «explotar».

煎(jiān)freír (en la sartén, con poco aceite)Verbo3

早上(zǎoshang)我(wǒ)煎(jiān)了(le)两(liǎng)个(ge)鸡蛋(jīdàn)。Esta mañana he frito dos huevos.

炖(dùn)estofar; cocer a fuego lentoVerbo3

这(zhè)锅(guō)汤(tāng)已经(yǐjīng)炖(dùn)了(le)两(liǎng)个(ge)小时(xiǎoshí)。Esta olla de sopa lleva dos horas a fuego lento.

烧(shāo)cocinar; guisar; calentar (agua)Verbo3

你(nǐ)先(xiān)烧(shāo)点儿(diǎnr)水(shuǐ)，我(wǒ)来(lái)泡(pào)茶(chá)。Tú pon primero a calentar agua y yo preparo el té.

También «quemar»; 红烧(hóngshāo) es guisar con salsa de soja.

切(qiē)cortar; rebanarVerbo3

请(qǐng)把(bǎ)西红柿(xīhóngshì)切成(qiēchéng)小(xiǎo)块(kuài)。Corta los tomates en trozos pequeños, por favor.

剥(bāo)pelar (a mano)Verbo3

他(tā)剥(bāo)了(le)一(yí)个(ge)橘子(júzi)给(gěi)我(wǒ)。Me peló una naranja.

Se lee bō en algunos compuestos escritos.

拌(bàn)mezclar; aliñar (un plato frío)Verbo3

黄瓜(huángguā)加(jiā)点儿(diǎnr)醋(cù)拌(bàn)一下(yíxià)就(jiù)可以(kěyǐ)吃(chī)了(le)。Aliña el pepino con un poco de vinagre y ya se puede comer.

撒(sǎ)espolvorear; esparcirVerbo3

出锅(chūguō)前(qián)撒(sǎ)一点儿(yìdiǎnr)葱花(cōnghuā)。Espolvorea un poco de cebolleta picada justo antes de servir.

翻(fān)dar la vuelta; voltearVerbo3

鱼(yú)煎好(jiānhǎo)一(yí)面(miàn)以后(yǐhòu)，再(zài)翻(fān)过来(guòlai)。Cuando un lado del pescado esté hecho, dale la vuelta.

加热(jiārè)calentar; recalentarVerbo3

牛奶(niúnǎi)有点儿(yǒudiǎnr)凉(liáng)，我(wǒ)帮(bāng)你(nǐ)加热(jiārè)一下(yíxià)。La leche está un poco fría; te la caliento.

解冻(jiědòng)descongelarVerbo3

冻肉(dòngròu)要(yào)先(xiān)解冻(jiědòng)再(zài)切(qiē)。La carne congelada hay que descongelarla antes de cortarla.

尝(cháng)probar; catarVerbo3

这(zhè)个(ge)菜(cài)是(shì)我(wǒ)做(zuò)的(de)，你(nǐ)尝(cháng)一下(yíxià)。He hecho yo este plato; pruébalo.

Sustantivo (21)

盐(yán)salSustantivo3

汤(tāng)里(li)的(de)盐(yán)放(fàng)多(duō)了(le)。A la sopa le ha entrado demasiada sal.

糖(táng)azúcar; caramelosSustantivo2

我(wǒ)喝(hē)咖啡(kāfēi)不(bù)加(jiā)糖(táng)。Tomo el café sin azúcar.

酱油(jiàngyóu)salsa de sojaSustantivo3

做(zuò)炒饭(chǎofàn)的(de)时候(shíhou)，可以(kěyǐ)放(fàng)一点儿(yìdiǎnr)酱油(jiàngyóu)。Al hacer arroz salteado, puedes añadir un poco de salsa de soja.

醋(cù)vinagreSustantivo3

吃(chī)饺子(jiǎozi)的(de)时候(shíhou)我(wǒ)喜欢(xǐhuan)蘸(zhàn)点儿(diǎnr)醋(cù)。Me gusta mojar los dumplings en un poco de vinagre.

吃醋(chīcù), «comer vinagre», también significa tener celos.

油(yóu)aceiteSustantivo2

这(zhè)个(ge)菜(cài)放(fàng)的(de)油(yóu)太(tài)多(duō)了(le)。A este plato le ha entrado demasiado aceite.

胡椒(hújiāo)pimientaSustantivo3

我(wǒ)在(zài)汤(tāng)里(li)加(jiā)了(le)一点儿(yìdiǎnr)胡椒(hújiāo)。Le he echado un poco de pimienta a la sopa.

味精(wèijīng)glutamato (potenciador del sabor)Sustantivo3

我(wǒ)做(zuò)菜(cài)从来(cónglái)不(bú)放(fàng)味精(wèijīng)。En mi cocina nunca pongo glutamato.

葱(cōng)cebolleta; cebolla tiernaSustantivo3

面条(miàntiáo)上(shàng)放(fàng)一点儿(yìdiǎnr)葱(cōng)更(gèng)香(xiāng)。Un poco de cebolleta sobre los fideos los hace oler aún mejor.

姜(jiāng)jengibreSustantivo3

做(zuò)鱼(yú)的(de)时候(shíhou)要(yào)放(fàng)几(jǐ)片(piàn)姜(jiāng)。Al cocinar pescado, pon unas rodajas de jengibre.

蒜(suàn)ajoSustantivo3

我(wǒ)不(bú)太(tài)喜欢(xǐhuan)蒜(suàn)的(de)味儿(wèir)。No me gusta mucho el olor del ajo.

Solo, suele decirse 大蒜(dàsuàn).

辣椒(làjiāo)chile; pimiento picanteSustantivo3

四川(Sìchuān)菜(cài)里(li)常常(chángcháng)有(yǒu)很(hěn)多(duō)辣椒(làjiāo)。Los platos de Sichuan suelen llevar mucho chile.

面粉(miànfěn)harinaSustantivo3

包(bāo)饺子(jiǎozi)要(yào)先(xiān)买(mǎi)面粉(miànfěn)。Para hacer dumplings, primero hay que comprar harina.

锅(guō)olla; sartén; wokSustantivo3

锅(guō)里(li)的(de)水(shuǐ)开(kāi)了(le)。El agua de la olla está hirviendo.

Clasificador: 口(kǒu). También es clasificador en sí mismo: 一(yì)锅(guō)汤(tāng), una olla de sopa.

刀(dāo)cuchilloSustantivo3

这(zhè)把(bǎ)刀(dāo)很(hěn)快(kuài)，你(nǐ)用(yòng)的(de)时候(shíhou)小心(xiǎoxīn)点儿(diǎnr)。Este cuchillo está muy afilado; ten cuidado al usarlo.

Clasificador: 把(bǎ). Un cuchillo afilado es 快(kuài), «rápido».

菜板(càibǎn)tabla de cortarSustantivo3

切完(qiēwán)肉(ròu)以后(yǐhòu)，要(yào)把(bǎ)菜板(càibǎn)洗(xǐ)干净(gānjìng)。Después de cortar carne, lava bien la tabla.

烤箱(kǎoxiāng)hornoSustantivo3

蛋糕(dàngāo)在(zài)烤箱(kǎoxiāng)里(li)还(hái)要(yào)烤(kǎo)二十(èrshí)分钟(fēnzhōng)。El pastel necesita veinte minutos más en el horno.

电饭锅(diànfànguō)arrocera eléctricaSustantivo3

米(mǐ)洗好(xǐhǎo)了(le)，放进(fàngjìn)电饭锅(diànfànguō)里(li)煮(zhǔ)吧(ba)。El arroz ya está lavado: ponlo a cocer en la arrocera.

菜谱(càipǔ)receta; libro de cocinaSustantivo3

我(wǒ)是(shì)照(zhào)着(zhe)网上(wǎngshàng)的(de)菜谱(càipǔ)做(zuò)的(de)。Lo hice siguiendo una receta que encontré en internet.

做法(zuòfǎ)modo de hacer algo; métodoSustantivo3

这(zhè)道(dào)菜(cài)的(de)做法(zuòfǎ)很(hěn)简单(jiǎndān)。Este plato es muy sencillo de preparar.

Los platos se cuentan con 道(dào).

小火(xiǎohuǒ)fuego lentoSustantivo3

汤(tāng)开(kāi)了(le)以后(yǐhòu)改(gǎi)用(yòng)小火(xiǎohuǒ)。Cuando la sopa hierva, baja el fuego.

El fuego fuerte es 大火(dàhuǒ), que también significa «un gran incendio».

剩菜(shèngcài)sobrasSustantivo3

昨天(zuótiān)的(de)剩菜(shèngcài)放(fàng)在(zài)冰箱(bīngxiāng)里(li)了(le)。Las sobras de ayer están en la nevera.

Adjetivo (3)

熟(shú)cocido; hecho; maduroAdjetivo3

肉(ròu)还(hái)没(méi)熟(shú)，再(zài)等(děng)五(wǔ)分钟(fēnzhōng)。La carne todavía no está hecha; espera cinco minutos más.

Al hablar a menudo se dice shóu.

生(shēng)crudo; sin cocerAdjetivo3

这(zhè)种(zhǒng)鱼(yú)可以(kěyǐ)生(shēng)吃(chī)。Este tipo de pescado se puede comer crudo.

淡(dàn)soso; poco salado; flojo (el té)Adjetivo3

汤(tāng)有点儿(yǒudiǎnr)淡(dàn)，再(zài)加(jiā)点儿(diǎnr)盐(yán)吧(ba)。La sopa está un poco sosa; échale algo más de sal.

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