N3 · 34 个单词
日语：烹饪方法
食谱怎样切、怎样加热、怎样调味和计量。
练习这个词表
从这 34 个单词里出题，每轮多少个由你定，也可以一次全练：先练今天到期的，再练新词。先选择，再填空，最后自己写出来。答错的词很快会再次出现。
关于这个列表
日本的食谱由几个固定的部分构成：用量（小さじ一杯、塩少々、適量）、切法（千切り、輪切り）、火候（弱火、強火）和一个动词。说明用简体或ます形——弱火で煮ます——因为食谱避免用生硬的命令形，那听起来像下令。有几个动词是前面出现过的成对动词的另一半：你把鱼焦がす，它就焦げる；你把汤冷ます，否则它要花时间才会冷める。说汉语的人读这些词，大多数汉字都认得，但要留意读音和送假名。
单词
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动词 (13)
焦がす烧焦；烤糊动词N3
話しているうちに、魚を焦がしてしまった。我光顾着说话，把鱼烤糊了。
接を；对应的词是焦げる，烧焦。
冷ます放凉；使冷却（热的东西）动词N3
スープが熱いので、少し冷ましてから飲んでね。汤很烫，先放凉一点再喝。
对应的词是冷める。把凉的东西冰镇是冷やす。
煮える煮熟；煮透动词N3
じゃがいもが柔らかく煮えたら、火を止めます。土豆煮软了，就关火。
接が；对应的词是煮る。
溶かす融化；溶解动词N3
フライパンでバターを溶かしてから、卵を入れる。在平底锅里把黄油融化，然后加入鸡蛋。
接を；对应的词是溶ける。
混ざる混合；掺在一起动词N3
全体がよく混ざるまで、ゆっくりかき混ぜてください。慢慢搅拌，直到完全混合均匀。
接が；对应的词是混ぜる。
溶く打散（鸡蛋）；调开（粉末）动词N3
ボウルに卵を二つ割って、よく溶いてください。把两个鸡蛋打进碗里，搅拌均匀。
盛る盛（装盘）；堆高动词N3
ご飯を茶碗に多めに盛ってください。请在碗里多盛一些饭。
盛り付ける摆盘；盛装摆放动词N3
料理はきれいに盛り付けると、もっとおいしそうに見える。食物摆得漂亮，看起来更诱人。
漬ける腌；浸泡；腌制动词N3
きゅうりを塩で一晩漬けておいた。我把黄瓜用盐腌了一夜。
腌菜是漬け物。
こねる揉；和（面）动词N3
パンの生地を、手で10分ぐらいこねる。面包的面团要用手揉十分钟左右。
丸める揉成团；搓圆动词N3
ひき肉を小さく丸めて、スープに入れる。把肉末搓成小丸子，放进汤里。
腐る变质；腐烂动词N3
夏は食べ物がすぐ腐るので、気をつけてください。夏天食物容易变质，要小心。
煮込む炖；长时间煨煮动词N3
牛肉を赤ワインで二時間煮込んだ。我把牛肉用红酒炖了两个小时。
副词 (1)
少々少许；一点副词N3
最後に、塩とこしょうを少々加えます。最后加少许盐和胡椒。
在食谱中指不计量的少量；说话时是少し的礼貌说法。
名词 (17)
千切り切成细丝名词N3
キャベツを千切りにして、皿に盛る。把卷心菜切成细丝，放到盘子里。
切法用〜切り命名，并与〜にする连用。
みじん切り切碎名词N3
にんにくとしょうがをみじん切りにする。把大蒜和姜切成末。
輪切り切成圆片名词N3
レモンを薄い輪切りにして、紅茶に入れた。我把柠檬切成薄圆片，放进茶里。
味付け调味名词N3
この店のカレーは、味付けが少し甘い。这家餐厅的咖喱味道偏甜。
也可作动词：味付けする。
適量适量；按口味名词N3
しょうゆは好みで適量入れてください。酱油按口味加。
分量分量；用量名词N3
お菓子を作るときは、分量を正確に量ることが大切だ。烘焙时，精确称量分量很重要。
小さじ小勺；茶匙名词N3
砂糖を小さじ一杯入れます。加一小勺糖。
大勺是大さじ。
手順步骤；程序名词N3
初めて作る料理なので、手順を何度も確認した。这道菜我以前没做过，所以反复核对了步骤。
弱火小火名词N3
弱火で20分ほど煮ます。用小火煮二十分钟左右。
中火是中火。
強火大火名词N3
野菜は強火でさっと炒めるのがコツだ。炒蔬菜的诀窍是用大火快炒。
火加減火候名词N3
ステーキは火加減が難しい。煎牛排时，掌握好火候很难。
揚げ物油炸食品名词N3
揚げ物をした後は、台所の掃除が大変だ。炸东西以后打扫厨房很费劲。
煮物炖菜；煮的菜名词N3
祖母が作る野菜の煮物は、味がよくしみている。奶奶炖的蔬菜，味道渗透得很深。
炒め物炒菜名词N3
時間がない日は、簡単な炒め物を作る。没时间的时候，我就做一道简单的炒菜。
生地面团；面糊名词N3
ピザの生地を薄く伸ばす。把披萨面团擀薄。
也指布料，制作衣服的材料。
具（汤、馅里的）配料名词N3
今日のみそ汁の具は、豆腐とわかめだ。今天的味噌汤里有豆腐和裙带菜。
残り物剩菜；剩下的东西名词N3
昨日の残り物で昼ご飯にした。我午饭吃了昨天的剩菜。
接尾词 (1)
〜人前……人份接尾词N3
このレシピの材料は四人前です。这个食谱的材料够四个人吃。
也用于点餐：二人前，两人份。
い形容词 (1)
しょっぱい咸い形容词N3
このスープ、ちょっとしょっぱくない？这汤是不是有点咸？
口语；塩辛い是更书面的词。
な形容词 (1)
新鮮新鲜な形容词N3
港の近くの店なので、魚がとても新鮮だ。这家店靠近港口，所以鱼非常新鲜。
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这个词表属于饮食：共五个词表、160 个单词，也可以整体练习。