B1 · 34 个单词
法语：烹饪与备料
读懂一份法国食谱，并说出各个动作。
练习这个词表
从这 34 个单词里出题，每轮多少个由你定，也可以一次全练：先练今天到期的，再练新词。先选择，再填空，最后自己写出来。答错的词很快会再次出现。
关于这个列表
法国食谱常用 faire 来构成动作：faire bouillir、faire fondre le beurre。这不是绕弯子，而是区分“自己发生的”和“有人促成的”——水会沸腾，但厨师是“使它沸腾”。省略 faire 的人，说的就和食谱上写的不是一回事。 在火候上，法语比汉语更精确。cuire à petit feu 是慢炖，poêler 是用平底锅煎，rôtir 是在烤箱里烤，gratiner 是最后的焗烤。汉语里“烧、煎、烤”混着用的地方，食谱里每次都恰好只有其中一个词。
单词
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动词 (14)
peler削皮动词B1
Je pèle deux pommes.我削两个苹果。
délayer调开；化开动词B1
On délaie la poudre dans un peu d’eau.用一点水把粉末调开。
fouetter搅打（用打蛋器）动词B1
Fouette les blancs pendant trois minutes.把蛋清打三分钟。
transvaser倒入另一容器动词B1
Transvase le bouillon dans un pichet.把高汤倒进一个水罐里。
poêler用平底锅煎动词B1
On poêle le poisson deux minutes par face.鱼每面煎两分钟。
rôtir烤（肉、菜）动词B1
Les légumes rôtissent avec un peu d’huile.蔬菜加一点油烤。
gratiner焗烤动词B1
On gratine le plat cinq minutes.把这道菜焗五分钟。
épicer加香料动词B1
Il épice la sauce à la fin.他最后给酱汁加香料。
servir上菜；端上动词B1
On sert le plat très chaud.这道菜要趁热上。
mixer搅拌；打成泥动词B1
Mixe la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse.把汤打到光滑为止。
affûter磨快；削尖动词B1
Il affûte le couteau avant de commencer.他开始前先把刀磨快。
décongeler解冻动词B1
Le pain décongèle en une heure.面包一个小时就解冻了。
brûler烧焦；烧伤动词B1
Le fond de la casserole a brûlé.锅底烧焦了。
essorer沥干水分动词B1
On essore la salade avant de la servir.上桌前把沙拉甩干。
形容词 (3)
相关语法： 形容词的一致：petit, petite · 形容词放在名词前还是后
croquant脆的形容词B1
La salade est encore croquante.沙拉还是脆的。
tendre嫩的；软的形容词B1
La viande est tendre après deux heures.肉炖了两个小时后很嫩。
piquant辣的形容词B1
Cette sauce est trop piquante pour moi.这个酱汁对我来说太辣了。
短语 (8)
couper en morceaux切成块短语B1
Coupe les carottes en morceaux.把胡萝卜切成块。
couper en rondelles切成圆片短语B1
On coupe le concombre en rondelles.我们把黄瓜切成圆片。
faire bouillir煮沸短语B1
Fais bouillir l’eau avant d’ajouter le sel.加盐之前先把水烧开。
cuire au four烘烤短语B1
Le gâteau cuit au four pendant une demi-heure.蛋糕在烤箱里烤半个小时。
cuire à la vapeur蒸短语B1
Les haricots cuisent à la vapeur.豆角用蒸的。
faire fondre le beurre融化黄油短语B1
Fais fondre le beurre à feu doux.用小火把黄油融化。
peser les ingrédients称量配料短语B1
Je pèse les ingrédients avant de commencer.开始前我先称好配料。
cuire à petit feu小火慢炖短语B1
Le ragoût cuit à petit feu une heure.炖菜用小火炖一个小时。
阴性名词 (5)
相关语法： 定冠词：le, la, les · 不定冠词：un, une, des
la préparation制作；准备阴性名词B1
La préparation prend un quart d’heure.准备要一刻钟。
la marmite大汤锅阴性名词B1
La marmite chauffe depuis dix minutes.大汤锅已经热了十分钟。
la cuillerée一匙的量阴性名词B1
Ajoute une cuillerée de miel.加一匙蜂蜜。
la louche长柄大勺阴性名词B1
La louche est accrochée au mur.大勺挂在墙上。
la pâte feuilletée千层酥皮阴性名词B1
La pâte feuilletée gonfle au four.千层酥皮在烤箱里膨胀起来。
阳性名词 (4)
相关语法： 定冠词：le, la, les · 不定冠词：un, une, des
le bol碗；盆阳性名词B1
Le bol est trop petit pour la pâte.这个碗对于面团来说太小了。
le micro-ondes微波炉阳性名词B1
Le micro-ondes réchauffe le reste du midi.微波炉把中午剩的饭热一下。
le couvercle锅盖阳性名词B1
Laisse le couvercle sur la casserole.把盖子留在锅上。
les restes剩菜阳性名词B1
Les restes se gardent deux jours.剩菜可以放两天。
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