N3 · 34 palavras

Modos de cozinhar em japonês

Como uma receita corta, aquece, tempera e mede.

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Destas 34 palavras, quantas quiseres por ronda, até todas: primeiro o que é para hoje, depois as novas. Primeiro escolhes, depois completas, depois escreves tu. Os erros voltam logo a seguir.

Mais sobre esta lista

Uma receita japonesa constrói-se com poucas peças fixas: uma quantidade (小(こ)さじ一杯(いっぱい), 塩(しお)少々(しょうしょう), 適量(てきりょう)), um modo de cortar (千切(せんぎ)り, 輪切(わぎ)り), um lume (弱火(よわび), 強火(つよび)) e um verbo. As instruções vêm na forma simples ou em ます — 弱火(よわび)で煮(に)ます — porque as receitas evitam o imperativo seco, que soaria a ordem. Vários verbos são a outra metade de um par já visto: 焦(こ)がす o peixe e ele 焦(こ)げる; 冷(さ)ます uma sopa que, de outro modo, demoraria a 冷(さ)める.

As palavras

Verbo (13)

焦(こ)がすqueimar; chamuscarVerboN3

話(はな)しているうちに、魚(さかな)を焦(こ)がしてしまった。Distraí-me a falar e queimei o peixe.

Leva を; o par é 焦(こ)げる, queimar-se.

冷(さ)ますdeixar arrefecer; arrefecer (algo quente)VerboN3

スープが熱(あつ)いので、少(すこ)し冷(さ)ましてから飲(の)んでね。A sopa está quente, deixa-a arrefecer um pouco antes de beberes.

O par é 冷(さ)める. Pôr algo no frio é 冷(ひ)やす.

煮(に)えるficar cozido (a ferver lentamente)VerboN3

じゃがいもが柔(やわ)らかく煮(に)えたら、火(ひ)を止(と)めます。Quando as batatas estiverem cozidas e macias, desliga o lume.

Leva が; o par é 煮(に)る.

溶(と)かすderreter; dissolverVerboN3

フライパンでバターを溶(と)かしてから、卵(たまご)を入(い)れる。Derrete a manteiga na frigideira e depois junta os ovos.

Leva を; o par é 溶(と)ける.

混(ま)ざるmisturar-se; ficar misturadoVerboN3

全体(ぜんたい)がよく混(ま)ざるまで、ゆっくりかき混(ま)ぜてください。Mexe devagar até estar tudo bem misturado.

Leva が; o par é 混(ま)ぜる.

溶(と)くbater (um ovo); diluir (um pó em líquido)VerboN3

ボウルに卵(たまご)を二(ふた)つ割(わ)って、よく溶(と)いてください。Parte dois ovos para uma taça e bate-os bem.

盛(も)るservir (num prato); pôr em monteVerboN3

ご飯(はん)を茶碗(ちゃわん)に多(おお)めに盛(も)ってください。Põe bastante arroz na tigela, por favor.

盛(も)り付(つ)けるemplatar; dispor (a comida num prato)VerboN3

料理(りょうり)はきれいに盛(も)り付(つ)けると、もっとおいしそうに見(み)える。A comida parece ainda mais apetitosa quando está bem disposta no prato.

漬(つ)けるpôr em conserva; deixar de molho; marinarVerboN3

きゅうりを塩(しお)で一晩(ひとばん)漬(つ)けておいた。Deixei o pepino em sal de um dia para o outro.

As conservas são 漬(つ)け物(もの).

こねるamassarVerboN3

パンの生地(きじ)を、手(て)で10分(ぷん)ぐらいこねる。Amassa a massa do pão à mão durante cerca de dez minutos.

丸(まる)めるfazer uma bola; arredondarVerboN3

ひき肉(にく)を小(ちい)さく丸(まる)めて、スープに入(い)れる。Faz bolinhas pequenas com a carne picada e junta-as à sopa.

腐(くさ)るestragar-se; apodrecerVerboN3

夏(なつ)は食(た)べ物(もの)がすぐ腐(くさ)るので、気(き)をつけてください。No verão a comida estraga-se depressa, por isso tem cuidado.

煮込(にこ)むestufar; cozer em lume brando durante muito tempoVerboN3

牛肉(ぎゅうにく)を赤(あか)ワインで二時間(にじかん)煮込(にこ)んだ。Estufei a carne de vaca em vinho tinto durante duas horas.

Advérbio (1)

少々(しょうしょう)um pouco; uma pitadaAdvérbioN3

最後(さいご)に、塩(しお)とこしょうを少々(しょうしょう)加(くわ)えます。No fim, junta uma pitada de sal e pimenta.

Numa receita, uma quantidade pequena e sem medida; na fala, a palavra cortês para 少(すこ)し.

Substantivo (17)

千切(せんぎ)りcorte em tiras finas; desfiarSubstantivoN3

キャベツを千切(せんぎ)りにして、皿(さら)に盛(も)る。Corta a couve em tiras finas e põe-na no prato.

Os cortes nomeiam-se com 〜切(ぎ)り e usam-se com 〜にする.

みじん切(ぎ)りpicar muito miúdoSubstantivoN3

にんにくとしょうがをみじん切(ぎ)りにする。Pica muito miúdo o alho e o gengibre.

輪切(わぎ)りcortar em rodelasSubstantivoN3

レモンを薄(うす)い輪切(わぎ)りにして、紅茶(こうちゃ)に入(い)れた。Cortei um limão em rodelas finas e pu-lo no chá.

味付(あじつ)けtempero; dar saborSubstantivoN3

この店(みせ)のカレーは、味付(あじつ)けが少(すこ)し甘(あま)い。O caril deste restaurante tem um tempero um pouco adocicado.

Também verbo: 味付(あじつ)けする.

適量(てきりょう)a quantidade certa; q.b.SubstantivoN3

しょうゆは好(この)みで適量(てきりょう)入(い)れてください。Põe molho de soja q.b., ao teu gosto.

分量(ぶんりょう)quantidade (de um ingrediente)SubstantivoN3

お菓子(かし)を作(つく)るときは、分量(ぶんりょう)を正確(せいかく)に量(はか)ることが大切(たいせつ)だ。Ao fazer doces, é importante medir as quantidades com exatidão.

小(こ)さじcolher de cháSubstantivoN3

砂糖(さとう)を小(こ)さじ一杯(いっぱい)入(い)れます。Junta uma colher de chá de açúcar.

A colher de sopa é 大(おお)さじ.

手順(てじゅん)passos; procedimentoSubstantivoN3

初(はじ)めて作(つく)る料理(りょうり)なので、手順(てじゅん)を何度(なんど)も確認(かくにん)した。Era um prato que nunca tinha feito, por isso verifiquei os passos vezes sem conta.

弱火(よわび)lume brandoSubstantivoN3

弱火(よわび)で20分(ぷん)ほど煮(に)ます。Coze em lume brando durante uns vinte minutos.

O lume médio é 中火(ちゅうび).

強火(つよび)lume forteSubstantivoN3

野菜(やさい)は強火(つよび)でさっと炒(いた)めるのがコツだ。O segredo é saltear os legumes rapidamente em lume forte.

火加減(ひかげん)a intensidade do lumeSubstantivoN3

ステーキは火加減(ひかげん)が難(むずか)しい。Num bife, o difícil é acertar com o lume.

揚(あ)げ物(もの)fritos (em muito óleo)SubstantivoN3

揚(あ)げ物(もの)をした後(あと)は、台所(だいどころ)の掃除(そうじ)が大変(たいへん)だ。Depois de fazer fritos, limpar a cozinha dá um trabalhão.

煮物(にもの)cozido (prato cozido lentamente)SubstantivoN3

祖母(そぼ)が作(つく)る野菜(やさい)の煮物(にもの)は、味(あじ)がよくしみている。Nos legumes cozidos da minha avó, o sabor entranha-se bem.

炒(いた)め物(もの)salteadoSubstantivoN3

時間(じかん)がない日(ひ)は、簡単(かんたん)な炒(いた)め物(もの)を作(つく)る。Nos dias em que tenho pouco tempo, faço um salteado simples.

生地(きじ)massa; polmeSubstantivoN3

ピザの生地(きじ)を薄(うす)く伸(の)ばす。Estende a massa da pizza até ficar fina.

Também o tecido, o material de que se faz uma peça de roupa.

具(ぐ)o que vai dentro (numa sopa, num recheio)SubstantivoN3

今日(きょう)のみそ汁(しる)の具(ぐ)は、豆腐(とうふ)とわかめだ。A sopa de miso de hoje leva tofu e alga wakame.

残(のこ)り物(もの)sobrasSubstantivoN3

昨日(きのう)の残(のこ)り物(もの)で昼(ひる)ご飯(はん)にした。Almocei as sobras de ontem.

Sufixo (1)

〜人前(にんまえ)porção para … pessoasSufixoN3

このレシピの材料(ざいりょう)は四人前(よにんまえ)です。Os ingredientes desta receita dão para quatro pessoas.

Também para pedidos: 二人前(ににんまえ), o suficiente para duas pessoas.

Adjetivo em -i (1)

しょっぱいsalgadoAdjetivo em -iN3

このスープ、ちょっとしょっぱくない？Esta sopa não está um bocadinho salgada?

Da fala corrente; 塩辛(しおから)い é a palavra mais escrita.

Adjetivo em -na (1)

新鮮(しんせん)frescoAdjetivo em -naN3

港(みなと)の近(ちか)くの店(みせ)なので、魚(さかな)がとても新鮮(しんせん)だ。A loja fica perto do porto, por isso o peixe é muito fresco.

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Esta lista pertence a Comida e bebida — cinco listas e 160 palavras que também se podem praticar juntas.

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